Cách pha trà ướp sen

Cách pha trà ướp sen

Một cuộc trao đổi thú vị giữa trà sen Minh Cường và khách hàng về cách pha trà ướp sen, cách pha chè ướp trong bông hoa sen, tức cách pha trà ướp sen xổi Hồ Tây.

* Dành cho người bận rộn: Cách pha trà ướp trong búp sen tươi:

– Rã đông Trà bông Sen: Trà ướp trong bông sen tươi được để trong ngăn đá tủ lạnh. Rã đông tự nhiên 3 – 4 phút; hoặc cho vào lò vi sóng, chọn chế độ rã đông.

– Tráng ấm chén bằng nước sôi.

– Bỏ lá sen, tách cánh hoa sen, lấy phần trà và phần gạo sen màu trắng, tua rua màu vàng bỏ vào ấm. 1 búp trà sen được 1 ấm trà to, nếu ít người uống, bạn cho ½ bông trà.

– Đánh thức trà: Rót nước vào ngập phần trà rồi lắc nhẹ ấm và rót nước ra ngay. Nước pha trà ướp bông sen tươi có nhiệt độ từ 90 – 95 độ C.

– Hãm trà: Rót nước sôi vào ấm. Với trà bông sen tươi, nên có thêm một thuyền trà (quý khách có thể lấy chiếc bát lớn) rót nước sôi vào thuyền trà (bát tô) rồi đặt ấm trà vào đó. Mục đích là cấp đủ nhiệt cho ấm trà.

– Ủ trà chừng 40 giây đến 1 phút.

– Rót Trà ra chén tống rồi chia ra các chén nhỏ và thưởng thức.

Video hướng dẫn cách pha trà bông sen tươi cấp đông:

Video hướng dẫn pha Trà sen sấy khô nguyên bông: 

Nguồn: Nghệ nhân trà Nguyễn Việt Hùng

Lưu ý: Trong video, nghệ nhân hướng dẫn chúng ta dùng nhiệt độ nước pha 80-85 độ C; ngâm trà trong 20-30 giây. Tuy nhiên, Trà sen Minh Cường khuyến khích bạn nên dùng nhiệt độ nước pha từ 90 – 95 độ đối với trà bông tươi. Đồng thời, thời gian ngâm hãm trà từ 1 – 2 phút, tùy gu ẩm thực của mỗi người.

***

  1. Tôi được bạn tặng cho chục búp trà ướp bông sen Hồ Tây của cửa hàng nhưng chưa biết cách pha chế như thế nào, xin cửa hàng hướng dẫn giùm?

Trà sen Minh Cường: Vâng, rất nhiều trường hợp khách hàng gọi về bộ phận CSKH của chúng tôi chung băn khoăn như quý khách rằng cách pha trà ướp sen chuẩn, dễ làm thông dụng nhất như thế nào? Rồi cách pha trà ướp trong bông hoa sen như thế nào?

Với trà ướp sen Hồ Tâytrà ướp sen Hồ Tây cao cấp đã được sấy khô sau khi ướp bằng gạo sen. Quý khách pha như pha trà Thái Nguyên thông thường. Hoặc theo Hướng dẫn pha Trà Sen Tây Hồtrong bài viết trước.

sản phẩm trà ướp bông sen đặc biệt của trà sen Minh Cường

sản phẩm trà ướp bông sen đặc biệt của Trà sen Minh Cường

Cách pha trà ướp sen đối với trường hợp trà ướp bông sen tươi. Trừ trường hợp một vài hôm đầu bạn có bông trà ướp sen tươi, còn đa phần đều phải cấp đông trong ngăn đá tủ lạnh.

Bạn lấy búp trà ướp sen ra, sau đó để dã đông tự nhiên chừng 3-5 phút. Trong trường hợp bạn có lò vi sóng, bạn tháo bỏ túi nilon ngoài bông trà ướp sen xổi. Sau đó, bỏ vào lò vi sóng dã đông.

Bông trà ướp sen sau khi dã đông, bạn tách bỏ cánh hoa…

Cùng với đó, bạn đun nước sôi để pha trà. Vì là trà cấp đông, nên nước pha trà sen Hồ Tây Minh Cường phù hợp là tầm 90-95 độ C. Bạn tráng ấm, chén bằng nước nóng này nhé. Nên có một ấm riêng để pha trà ướp sen, tránh lẫn các mùi trà khác.

Sau khi bông trà ướp búp sen tươi được dã đông, bạn tách nhẹ nhàng từng cánh sen, bỏ đi. Sau đó, dùng thìa hoặc tay rửa sạch lau khô, gạt nhẹ nhàng phần trà bỏ vào ấm. Ngoài ra, bạn tách thêm phần nhụy sen, tức các hạt màu trắng như hạt gạo bỏ vào ấm trà cho thêm vị ngọt riêng có của trà búp sen.

Bạn tách cánh sen, lấy trà và nhụy sen (màu trắng) bỏ vào ấm

Bạn tách cánh sen, lấy trà và nhụy sen (màu trắng) bỏ vào ấm

Tiếp đó rót nước sôi vào ấm trà rồi chuyên ngay ra chén. Đây là lượt nước đánh thức trà sau thời gian ngủ đông, để khởi động hương trà ướp trong bông hoa sen.

Sau đó lại rót nước sôi vào ấm, để ngâm trong đó khoảng 40 giây đến 60 giây thì chuyên trà sang các chén. Rồi cùng bạn bè, người thân thưởng thức trà ướp sen Hồ Tây, tinh hoa ẩm thực Hà Nội.

Chén trà sen Minh Cường thơm ngát hương sen

Chén trà sen Minh Cường thơm ngát hương sen

  1. Vâng, có vẻ đây là cách pha trà ướp sen không quá cầu kỳ. Tôi nghĩ tôi có thể làm được. Vậy khi thưởng thức chén chè ướp sen cần chú ý gì không, thưa quý Trà?

Trà sen Minh Cường: Không có gì quá cao siêu cả, bạn hãy thưởng thức chén trà ướp sen như một thức uống mang phong vị văn hóa quê hương. Riêng với trà bông sen, bạn không nên hãm trà lâu trong ấm, sẽ bị nồng và đặc.

Hướng dẫn pha Trà Sen Tây Hồ thêm cho bạn. Từ nước thứ ba của ấm trà, bạn có thể bỏ thêm gạo sen cũng như các tua rua màu vàng có trong búp sen để thưởng thức. Cái này phụ thuộc vào sở thích của mỗi người.

Trà sen Minh Cường có bí quyết đặc biệt làm chè ướp bông sen tươi

Trà sen Minh Cường có bí quyết đặc biệt làm chè ướp bông sen tươi

Để thưởng thức hương vị tuyệt vời của Trà ướp trong bông hoa sen xổi, sau mỗi ngụm Trà ta nên im lặng thưởng thức chứ đừng nói chuyện vội. Vì chỉ vài giây sau đó, mùi hương của Sen sẽ xông lên mũi, nồng trong vòm họng, ta sẽ cảm nhận được vị ngọt của Trà với cảm giác rất yên bình và dễ chịu.

Uống chén trà xong, bạn hãy thả lỏng người, lắng đọng tâm tư, thở vào, thở ra nhẹ nhàng, nghĩ đến những điều hạnh phúc, những người thân yêu trong cuộc sống. Khi đó, bất cứ ai cũng có thể cảm nhận được vẻ đẹp trong chén trà ướp sen, vẻ đẹp của cuộc sống, thư thái, tĩnh lặng.

Trà sen Minh Cường vừa giới thiệu tới các bạn Cách pha trà ướp sen dễ thực hiện nhất. Khi bạn đã mê trà, tự khác bạn sẽ hình dung cho riêng mình kiểu cách pha trà ướp sen đặc biệt, nó là mốt, là riêng, là cá tính của bạn.


Cách pha trà sen Tây Hồ

Cách pha trà sen Tây Hồ

Chè sen Minh Cường giới thiệu với bạn Cách pha trà sen Tây Hồ đúng điệu, bởi có trà sen ngon mà không biết pha thì cũng bỏ đi cả ấm trà.

1. Cách pha trà sen Tây Hồ thứ nhất

Trà Sen Tây Hồ thứ trà ướp hương thuần khiết mà thanh nhã của người việt. Thứ trà mà khi pha ra khiến cho rất nhiều trà nhân mê mẩn vì mùi hương. Từ xưa, hoa sen là thứ hoa thông dụng nhất mà cũng quý nhất, ướp trà ngon nhất. Ðiều này được nhiều nhà trà học lý giải “bởi quan niệm về hoa sen trong đạo Phật của người Á Ðông.

Hương hoa sen là những gì tinh tuý của trời đất tụ lại. Vì vậy, trà ướp sen Hồ Tây là vật phẩm quý giá, xưa kia chỉ dành cho những hàng vương tôn công tử và những gia đình quyền quý. Trà sen Tây Hồ từ đã nổi tiếng về mức độ cầu kỳ trong cách làm, các lựa chọn nguyên liệu.

Bạn tách cánh sen, lấy trà và nhụy sen (màu trắng) bỏ vào ấm

Bạn tách cánh sen, lấy trà và nhụy sen (màu trắng) bỏ vào ấm

Hiện có một Cách pha trà sen Tây Hồ rất sai lầm ấy là ngâm ủ trà giống như pha trà Thái Nguyên. Đối với trà sen Hồ Tây, nếu như chúng ta pha mà lại tráng trà rồi ngâm trà từ 3-5 phút như thông thường thì hương sen Hồ Tây sẽ bị nồng, gắt. Và như thế, ấm trà mấy trăm ngàn cũng vứt đi.

Do đó, cách pha đúng với dòng trà sen Tây Hồ là không nên dùng nước sôi 100 độ mà chỉ cần dùng nước sôi 90 độ, khi bỏ trà vào, đổ nước sôi vào hãm. Đối với trà sen Tây Hồ thì không nên tráng trà vì sẽ làm giảm đi hương sen, tất nhiên trà ướp trong sen phải là trà sạch chứ nếu không biết rõ nguồn gốc tôi khuyên bạn vẫn nễn tráng trà.

Sau đó, các bạn hãm từ 30 – 60 giây thì ta rót hết trà ra chén tống, sau đó chia ra các chén con để thưởng thức. Đó là Cách pha trà sen Tây Hồ đúng điệu đối với Trà sen Tây Hồ được ướp bằng gạo sen. Ngoài ra, bạn nên pha trà sen Tây Hồ bằng nước lọc hoặc nước giếng khơi, tránh pha nước máy thông thường, sẽ làm giảm đi hương vị của trà.

2. Cách pha trà sen Tây Hồ thứ hai

Bên cạnh Trà sen Hồ tây cao cấp ướp bằng gạo sen, hiện còn loại trà ướp bông sen. Đây là loại trà được ủ trực tiếp trong bông hoa sen hồ tây tươi có thể dùng ngay sau khi ướp hoặc cho vào tủ cấp đông để sử dụng lâu dài. Trà sen xổi khi pha có hương sen tươi mới, thích hợp với những ai yêu thích hương vị tự nhiên của sen Hồ Tây.

Trà bông sen nếu ướp tươi để qua 1 ngày là tốt, nếu là trà bông sen để trong tủ đông thì cần phải có thêm động tác giã đông bằng lò vi sóng. Sau khi tách từng lớp cánh sen, lấy trà trong bông sen Tây Hồ ra rồi cho vào ấm.

Nhiệt độ thích hợp để pha trà sen Hồ Tây là khoảng 90 đến 95 độ. Nếu dùng nước sôi 100 độ thì trà bị nồng. Đó là điều bạn cầu lưu ý trong Cách pha trà sen Tây Hồ thứ hai.

Cùng đặt trà ướp bông sen Minh Cường về thưởng thức nha

Cùng đặt trà ướp bông sen Minh Cường về thưởng thức nha

Tiếp theo chúng ta ủ trà trong khoảng 30 giây, rồi rót hết trà trong ấm ra ấm chuyên, mục đích của ấm chuyên là để cho trà đều khi rót ra các chén không chén nào bị đậm quá hay nhạt quá. Thời gian ngâm trà ngắn với nhiệt độ nước chuẩn sẽ cho ta nước trà xanh rất đẹp, trà không bị nồng gắt và bảo tồn được dược tính của trà.

Bây giờ chúng ta rót trà từ ấm chuyên ra các chén và thưởng thức. Sau khi thưởng thức hết lượt trà thứ nhất ta tiếp tục rót nước vào ấm cho nước trà thứ 2 cách làm vẫn như lần pha thứ nhất nhưng thời gian ngâm trà cộng thêm vài giây.

Trên đây là Cách pha trà sen Tây Hồ thứ hai đúng điệu, không quá phức tạp và cầu kỳ để có được một chén trà sen tây hồ đạt được sắc, hương và vị. Như vậy, chúng tôi đã chia sẻ với cách bạn cách pha trà. Đặc biệt, chúng tôi chưa nói đến chuẩn bị, tất nhiên bạn phải có trà ướp sen Tây Hồ chuẩn, nên mua ở Chè sen Minh Cường nhé, cộng với bộ đồ pha trà, nước lọc đun sôi và đặc biệt là bạn hiền để cùng thưởng thức nhé.

Dưới đây là video hướng dẫn cách pha trà sen Tây Hồ: