Cách ướp trà sen Hồ tây

Cách ướp trà sen Hồ tây

Trà sen Minh Cường giới thiệu tới bạn Cách ướp trà sen Hồ tây loại trà ướp bông sen tươi mà không cần khéo tay cũng có thể làm được nhé. 

  1. Chuẩn bị sen và trà để ướp trà sen Hồ Tây

Sen là loại sen Hồ Tây 2 lớp cánh. Khi ta tách các cánh hoa ra thì sẽ thấy rất nhiều các cánh hoa nhỏ xếp dày trong bông sen. Hương sen Hồ Tây đượm hương hơn các nơi khác. Những điều khác biệt của Sen Hồ Tây là do thổ nhưỡng của hồ tây quyết định. Nên hái sen vào tờ mờ sáng sớm về rồi ướp. Bạn phải hái sen nhẹ nhàng, chớ làm đau sen nhé.

cách ướp trà sen

Đối với Cách ướp trà sen Hồ tây là ướp sen sổi, kể cả ướp gạo sen, thì trà dùng là loại trà Thái Nguyên ngon. Trà sen Hồ Tây Minh Cường cung cấp cho các bạn được sử dụng loại trà Tân Cương Nhất phẩm và chè Tân Cương Long ẩm của trà Minh Cường. Trà sạch, an toàn, hương vị quyện vào sen, tuyệt quá!

  1. Tuần tự cách ướp trà sen Hồ tây

Sen Hồ Tây sau khi hái về, lau khô sương, dùng tay tách nhẹ nhàng những cánh hoa sen. Tách cho đến khi nhìn thấy đài hoa và nhị hoa màu vàng,ta chỉ tách hoa đủ lớn để có chỗ đổ trà vào thôi nhé. Sau đó, dùng muôi xúc trà vào bông sen. Bạn chớ cho nhiều trà quá nhé, sẽ không thơm lắm đâu. Trà sen Hồ Tây quý hồ tinh, bất quý hồ đa mà.

Sau khi cho trà Thái Nguyên vào, mình lại nhẹ nhàng vuốt lại những cánh hoa về hình dàng ban đầu. Tiếp đó, dùng tiếp lá sen tươi cắt thành miếng lớn vừa đủ bọc bông hoa lại rồi dùng lạt buộc túm lại ở cuống hoa. Ta tiếp tục cắm hoa vào bình hoặc chậu để đến sáng hôm sau. Nên để qua đêm để hương sen quyện vào cánh trà. Nhớ là dùng nước sạch nhé.

trà ướp sen sổi

Hôm sau, bạn có thể sử dụng ngay rồi. Còn nếu không dùng hết, hãy cho vào ngăn đá tủ lạnh. Điều ghi nhớ, chớ để trà sen Hồ Tây lẫn với các thứ khác, sẽ bị ám mùi. Lúc đó, chén trà sen sẽ không ngon. Đó, cách ướp trà bông sen Hồ Tây đơn giản phải không.

Thưởng thức trà sen Hồ Tây, bạn nên cho bông sen vào lò vi sóng. Tiêp đó, lấy trà ra khỏi bông sen cho vào ấm đã tráng sạch bằng nước sôi, rót nước sôi vào không nên tráng trà.
Sau khi cho nước sôi trong khoảng  15 giây, rót hết trà ra các chén nhỏ. Chớ ngâm trà sen nhé. Cách ướp trà sen hồ tây kỳ công lắm!

Tìm hiểu trà ướp sen Hồ Tây

Tìm hiểu trà ướp sen Hồ Tây

Khi Tìm hiểu trà ướp sen Hồ Tây ta thấy rằng, trà ướp sen Hồ tây là đặc sản quý, xưa kia chỉ dành cho những hàng vương tôn công tử và những gia đình quyền quý.

  1. Tìm hiểu trà sen Hồ Tây thấy bất ngờ quá đỗi

Những người sành về trà sen đều biết đến Trà sen Minh Cường của ông Minh Cường. Khách trong và ngoài nước đều say thứ trà sen độc nhất vô nhị mà tìm đến Trà sen Hồ Tây Minh Cường.

Trò chuyện, tìm hiểu về những công phu ướp trà, chúng tôi mới hiểu vì sao trà ướp sen Hồ Tây của Minh Cường lại mê hoặc người ta đến vậy… Một kg trà phải ướp với 1,5 kg nhụy sen. Số gạo sen này được tãi từ khoảng 1.200- 1.400 bông sen Hồ Tây.

chén trà ướp sen hồ tây ngon thôi rồi!

chén trà ướp sen hồ tây ngon thôi rồi!

Lóc cóc Tìm hiểu trà sen Hồ Tây thấy bất ngờ quá đỗi chúng tôi thấy bất ngờ quà đỗi. Trà ướp sen Hồ Tây được đựng trong liễn sành đậy kín vung, cứ một lớp trà dày bằng bàn tay thì ở dưới rải một lớp gạo sen mỏng hơn lên trên, ướp trong hai ngày rồi lấy ra sấy đủ một ngày.

Hỗn hợp trà – sen được sấy trong một ngày rồi mang ra sàng, bỏ hết gạo sen cũ và lại cho gạo sen mới vào, tiếp tục ướp cho gạo sen dần dần ngấm sâu vào trong cánh trà Thái Nguyên ngon.

  1. Bí quyết ngàn năm của Trà ướp sen Hồ Tây

Theo ông Minh Cường, bí quyết làm trà ướp sen Hồ Tây là khi ướp không được thoát ra ngoài. Bước vào phòng sấy trà mà ngửi thấy thơm mùi sen tức là ủ chưa kín. Sen chưa ngấm sâu vào trong trà, như vậy là chưa thu được thứ trà sen thượng hạng.

Cách ướp trà với bông sen thành tra uop sen ho tay đã là cả một nghệ thuật, còn cách thưởng trà cũng thật trịnh trọng và tinh tế. Bộ ấm chén pha trà phải bằng đất nung để trà được giữ nhiệt, lòng chén phải có màu men trắng hay hồng để tăng làm nổi bật màu hổ phách của trà sen.

Trà sen ngon thì vị chè ngọt mà lại mát, mùi thơm nhẹ nhàng. Trưa hè nóng nực, sau giấc nồng mà được thưởng thức chén trà sen cũng cảm thấy thú vị. Cây sen hoa mọc từ dưới bùn đen mà không ô nhiễm mùi bùn, được khí thơm trong của trời đất nên củ sen, hoa sen, tua, lá… đều là những vị thuốc hay.

Trà ướp sen Hồ Tây còn hay hơn cả thế. Tôi đã giúp bạn Tìm hiểu trà ướp sen Hồ Tây rồi nhỉ.


Trà sen Tây Hồ Hà Nội xưa

Trà sen Tây Hồ Hà Nội xưa

Nhiều người thắc mắc, Trà sen Tây Hồ Hà Nội xưa được sản xuất, ướp ủ hương như thế nào, có giống cách ướp trà sen Hồ Tây ngày nay không, cùng tìm hiểu nhé.

- Thưa ông Minh Cường, Trà sen Tây Hồ Hà Nội xưa có từ bao giờ, đây là nét văn hóa ẩm thực nội sinh hay ngoại nhập?

- Câu hỏi này thật khó trả lời, bởi minh triết Việt, văn hóa Việt quen thực hành hơn là ghi chép lại, chưa kể, qua rất nhiều thăng trầm lịch sử với nhiều cuộc ngoại xâm, nhiều cuốn sách hay về văn hóa, lịch sử của Đại Việt ta cũng đã bị giặc phương bắc tiêu hủy, trộm cướp mất. Người ta đã chỉ ra rằng Việt Nam là một trong những cái nôi của cây trà và phong tục uống trà. Tuy nhiên Trà sen Tây Hồ Hà Nội xưa có từ bao giờ hẳn là câu hỏi khó.

Nếu như miền Bắc Việt Nam ta là một trong những cái nôi của cây trà, thì rất có thể, nguồn gốc của trà ướp sen Hồ Tây là văn hóa nội sinh, là sản phẩm thuần Việt. Tuy nhiên, điều này chỉ là suy đoán, có rất nhiều người vẫn đang đặt ra câu hỏi: “Nguồn gốc của kỹ thuật ướp trà sen Tây Hồ kỳ công đó bắt nguồn từ đâu? Phong cách uống trà sen Hồ Tây cầu kỳ tinh tế ấy này do một nhà sư, một danh nho hay một triều đại minh vương nào khai mở?  Cũng có một vài ý kiến lại cho rằng, nguồn gốc trà ướp sen, phương pháp ướp trà sen cầu kỳ, tinh tế của chúng ta bắt nguồn từ Trung Quốc, chưa có bằng chứng xác đáng về quan điểm này.

thưởng trà sen Hồ Tây

- Vâng, vậy khả năng giả thuyết Trà sen Tây Hồ Hà Nội xưa bắt nguồn từ Trung Hoa có chắc chắn, thưa Ông?

- Qua tìm hiểu, tôi không có nghe thấy trà ướp sen ở bên Trung Hoa được nhắc đến nhiều, hay được ca tụng, mặc dù xứ họ có nhiều loại trà ướp hương khác rất nổi tiếng, có nhiều câu chuyện xung quanh.

Các nước có nền văn hóa Phật giáo hoặc có sen như Ấn Độ, Nhật Bản cũng không thấy có nhắc nhiều đến trà ướp sen. Thậm trí, người Nhật còn rất tò mò và ngưỡng mộ trước văn hóa trà sen Hồ Tây của người Việt.

Tôi thì thiên về giả thiết, Trà sen Tây Hồ Hà Nội xưa do chính người Thăng Long kẻ chợ khai sinh và nâng tầm nghệ thuật. Bởi sao, bởi hoa sen là biểu tượng thanh cao trong văn hóa, đợc xem là đại diện cho tâm hồn Việt Nam thanh tao mà giản dị.

Bông hoa sen Hồ Tây cũng tượng trưng cho sự thanh cao, bất khuất của người quân tử; hình ảnh biểu hiện cho sự khai sáng và hoàn mỹ; vừa đời thường lại vừa cao quý, linh thiêng; duyên dáng, mềm mại, nhưng không kém phần cứng cáp, đĩnh đạc, tượng trưng cho những con người Việt Nam dũng cảm kiên cường.

Hơn nữa, ở Kinh thành Huế, sen hồ Tịnh Tâm của cố đô Huế ngày xưa được dùng để ướp trà cho vua. Trà được đặt vào trong lòng hoa rồi dùng dây buộc lại, ép không cho hoa nở ra, để qua hết đêm trà sẽ hấp thụ toàn bộ hương sen. Sáng hôm sau thì thu trà.

Trà sen Huế vì thế có hương thơm thanh khiết và đậm đà đến say lòng. Như vậy, cùng một quốc gia, cách ướp trà sen Hồ Tây Thăng Long Hà Nội có thể được lựa chọn như là một thứ nghệ thuật cao quý, được tiếp nhận và hoàn thiện dâng vua chúa.

- Vâng, Nguồn gốc Trà sen Tây Hồ Hà Nội xưa nay vẫn sẽ là câu hỏi ngỏ?

- Đúng vậy, cách ướp trà với sen đã ra đời ở đâu? Và có phải chính người Việt Nam đã nâng trà sen Tây Hồ thành nghệ thuật? Phải chăng cách sao ướp trà với gạo sen là cách chế biến trà đặc trưng của riêng người Việt? Ai là ông tổ nghề ướp trà sen Hồ Tây của người Việt?… còn rất nhiều câu hỏi bỏ ngỏ.

Và có một thực tế là, khách nước ngoài, rất ấn tượng và ngưỡng mộ cách ướp trà sen của Việt Nam, và chúng ta, cũng có nhiều nghệ nhân say sưa với nghề ướp trà sen, và truyền lại cho thế hệ trẻ. Tôi là một trong những người may mắn nhận được sự trân truyền này.

Xin nói thêm, cách ướp Trà sen Tây Hồ Hà Nội xưa cũng không khác nhiều ngày nay. Sen Tây Hồ cùng với Trà Thái Nguyên ngon. Sen hái lúc sáng sớm, tách ra lấy gạo sen rồi ướp trà. Tinh tế là ở công đoạn ủ gạo sen với trà và sấy trà sau mỗi lần ủ hương. Một mẻ chè muốn được “no hương” thì phải trải qua 7 lần vào hương. Mỗi lần ướp gạo sen, các cụ xưa thường ủ kín trong ba ngày trong xong chậu, vại đất, vại sành.

Sau đó lấy chè lẫn gạo sen đóng vào mỗi túi giấy, sấy bằng hơi nước nóng. Mục đích của nồi nước sôi là giúp cho cánh chè khi gặp hơi nước sẽ duỗi ra để ngậm cho chặt hương sen Hồ Tây và khô dần khi nồi nước nguội.

Tiếp đó, các cụ sang bỏ gạo sen cũ, tiếp tục ủ với lượt gạo sen mới tuần tự. Tổng cộng thời gian ủ hương, sấy trà để có được mẻ Trà sen Tây Hồ Hà Nội xưa hảo hạng phải mất từ 20- 30 ngày.