Trà ướp sen Hà Nội trong con mắt bạn bè quốc tế

Trà ướp sen Hà Nội trong con mắt bạn bè quốc tế

Cách làm trà ướp sen cầu kỳ đã tạo nên một nét văn hoá tinh tế của người Hà Nội. Trà ướp sen Hà Nội trong con mắt bạn bè quốc tế rất trân quý.

  1. Trà ướp sen Hà Nội trong con mắt bạn bè quốc tế rất cầu kỳ

Tháng 6, khi mùa hè đã chính thức bắt đầu thì đó cũng là lúc những đầm sen Tây Hồ, Hà Nội bắt đầu khoe sắc. Trải lòng mình trong màu xanh mát dịu của những đầm sen và từ từ cảm nhận mùi hương thơm thoảng nhẹ cứ lan toả trong một không gian rộng lớn thật là tuyệt.

Sen Tây Hồ nhiều gạo và có hương thơm dịu, nguyên liệu chính để cho ra thứ trà ướp sen Tây Hồ Hà Nội thơm lừng hảo hạng. Cách làm trà sen cầu kỳ đã tạo nên một nét văn hoá tinh tế của người Hà Nội, hấp dẫn không chỉ người Việt mà cả rất nhiều du khách quốc tế.

Ướp trà sen Hà Nội rất cầu kỳ

Ướp trà sen Hà Nội rất cầu kỳ

Trong con mắt bạn bè quốc tế, ướp trà sen còn đòi hỏi khá nhiều công đoạn và ở bất kỳ một công đoạn nào cũng cần sự tinh tế, tỉ mẩn. Từ việc hái sen cho đến tách gạo sen và ướp trà… tất cả đều đòi hỏi sự khéo léo từ người làm.

Đầu tiên, sen phải được hái từ lúc sáng sớm, khi mặt trời còn chưa lên để hương sen không bị tản đi, sau đó đem tách từng cánh sen ra để lấy nhị hoa, nơi chứa đựng những hạt nhỏ li ti chỉ nhỉnh hơn đầu tăm, có màu trắng đục đính trên đầu sợi chỉ vàng. Đó chính là túi hương thơm của sen Tây Hồ, cái mà người ta vẫn gọi là “gạo sen”.

Bạn bè quốc tế cũng thấy rằng, làm trà ướp sen Hà Nội tốn khá nhiều thời gian. Sau khi nhặt hết các sợi vàng, cho “gạo sen” thu được vào ướp với trà trong vài ngày. Sau đó sàng bỏ các hạt gạo, sao lên để giảm bớt độ ẩm, cứ thế ba đến bảy lần thì món trà ướp sen hảo hạng mới hoàn tất.

  1. Khách Tây rất thích Trà ướp sen Hà Nội

Bưng chén trà được ướp hương sen Tây Hồ Hà Nội trên tay, nhấp từng ngụm nhỏ và từ từ cảm nhận vị ấm nóng đang dần lan tỏa, màu xanh vàng trong vắt cùng với vị đượm nồng của hương trà.

Chưa hết, mùi thơm dịu, thơm bền, tinh khiết của hoa sen phảng phất khiến cho lòng người trở nên lắng đọng, tĩnh lặng. Đặc biệt, nhiều vị khách tây thưởng thức chén trà ướp bông sen thì lại càng thấy thú vị, độc đáo…

Mọi thứ dường như dừng lại, những tất bật, lo toan trong cuộc sống hiện đại dần tan biến, lòng người như nhẹ đi và ngỡ ngàng trước vị thanh tao, nồng nàn của chén trà ướp hương hoa sen thơm ngon.

Hà Nội bao nhiêu năm vẫn thế, vẫn giữ được những nét đẹp dung dị trong nghệ thuật thưởng thức trà. Mới đây, Nghệ thuật ướp trà sen truyền thống của người Hà Nội được giới thiệu trên hãng tin AFP của Pháp. Giúp không chỉ người Pháp và cả nhiều người Việt Nam hiểu hơn giá trị của trà ướp sen Tây Hồ cũng như 1 nét văn hoá của người Hà Nội.

Trà ướp sen Hà Nội trong con mắt bạn bè quốc tế thật tuyệt vời.


Hoa Sen trong tâm thức Phật giáo

Hoa Sen trong tâm thức Phật giáo

Cùng với thưởng thức chè ướp sen Hà Nội, chúng ta cùng tìm hiểu Hoa Sen trong tâm thức Phật giáo nhé.

- Là một thương hiệu chè ướp sen Hà Nội uy tín, anh có thể cho mọi người biết hình ảnh Hoa Sen trong tâm thức Phật giáo?

- Trà sen Minh Cường: Vâng, như mọi người đã biết hoa sen được đưa vào mỹ thuật từ rất sớm, phổ biến với nhiều biểu tượng cao quý. Trong nghệ thuật tạo hình ở Việt Nam, chúng ta từng gặp những đài sen là chỗ ngồi của Phật và các linh vật ở miền tịnh thổ (đất Phật) biểu hiện cõi chân như, yên lặng tuyệt đối, cõi không sinh, không diệt.

Những người theo đạo Phật thường hiểu hoa sen Hồ Tây với những đường gân như 84 vạn pháp môn chảy chung về một nguồn. Đó là cuống sen và cũng chính là nguồn giải thoát, là nhất chính đạo đi về một hướng để chuyển tải Phật pháp hòa nhập vào cuộc đời.

hoa sen và Đức Phật (tranh sơn dầu)

hoa sen và Đức Phật (tranh sơn dầu)

Từ khi Phật giáo xuất hiện cho đến nay, hoa sen với những ý nghĩa của nó đã thấm sâu vào tâm thức Phật giáo. Còn với người dân, thưởng thức chè ướp sen Hà Nội cũng là cách để đến gần với giáo lý nhà Phật.

Uống chén chè ướp sen Hà Nội , tôi chợt nhớ Đức Phật đã từng nói với các đệ tử của mình. Rằng như nước đại dương chỉ có một vị mặn, giáo lý của Như Lai cũng chỉ có một vị là giải thoát. Như thể hoa sen, lấy chất liệu là bùn nhơ, nước đục nhưng hương sắc của nó làm ấm áp lòng người.

- Vâng, cụ thể, hơn hoa sen, trong đó có hoa sen Hồ Tây, xuất hiện trong kinh Phật như thế nào, thưa anh?

- Trà sen Minh Cường: Vâng, mời bạn chúng ta cùng nhấp chén chè ướp sen Hà Nội của chúng tôi. Hoa sen trong kinh Phật biểu tượng cho chân lý. Và chân lý đó là chân lý hiện thực trong cuộc đời. Nó hiển thị giữa trần thế lắm ưu phiền và tục lụy.

Về mặt xã hội và tôn giáo, hoa sen biểu trưng cho con đường “nhập thế sinh động” của Phật giáo. Đó là những thành ngữ thường được dùng như “Cư trần bất nhiễm trần”. Tức sống trong trần thế nhưng không bị ô nhiễm bởi trần thế.

Hoa sen với Đức Phật luôn song hành. Có lúc, hoa sen chỉ thuần túy là hoa sen, có lúc hoa sen là chân lý tuyệt đối. Có lúc hoa sen lại tượng trưng cho con đường du hóa của Tỳ kheo…

“Ta có thể là người với các lậu hoặc đã đoạn tận… Ví như bông sen xanh, bông sen hồng hay bông sen trắng sanh ra trong nước, lớn lên trong nước, vươn ra khỏi nước, đứng thẳng, không bị nước thấm ướt. Cũng vậy, sanh ra trong đời, lớn lên trong đời, Ta sống chinh phục đời, không bị đời thấm ướt”- Tăng chi bộ kinh.

Khi thưởng thức chè ướp sen Hà Nội chợt nhận ra rằng từ trong đống bùn nhơ vất bỏ, sinh ra hoa sen thanh khiết ngọt ngào làm đẹp ý mọi người; cũng thế, chỉ từ nơi chốn phàm phu ngu muội mới sản sinh những vị đệ tử bậc Chính giác đem trí tuệ soi sáng thế gian.

- Hình như, Hoa Sen trong tâm thức Phật giáo còn biểu hiện ở danh hiệu kinh?

- Trà sen Minh Cường: Đúng vậy, bộ kinh nổi tiếng bậc nhất của Phật giáo Đại thừa là Lotus Sutra – Kinh Hoa sen Chánh pháp, hay thường gọi là kinh Pháp Hoa. Trong đó, bản Diệu Pháp Liên Hoa kinh gồm có 7 cuốn, được chia thành 28 phẩm, do Ngài Cưu Ma La Thập dịch được lưu hành và diễn giải nhiều nhất.

Ướp hương sen Tây Hồ vào trà để uống cả đất trời, từ đó cho ta sản phẩm chè ướp sen Hà Nội độc đáo. Dùng những đặc tính đặc biệt của hoa sen để nói về pháp là một nét độc đáo của kinh Pháp Hoa. Pháp ấy chỉ cho chúng sanh thấy được mình cũng giống như những hoa sen kia.

Hoa Sen trong tâm thức Phật giáo dẫn lối chúng ta khỏi sợ hãi, phiền lão, soi ta thanh tịnh, trong xanh, thơm tho như hoa sen.


Thưởng trà sen Hà Nội

Thưởng trà sen Hà Nội

Mùa sen về, đó cũng là lúc cái thú Thưởng trà sen Hà Nội lại làm lòng ta sung sướng không chịu nổi. Gọi ấm trà sen Hà Nội Minh Cường để thường thức vậy.

  1. Trà sen Hà Nội mùa về

Như một cái hẹn, cứ dịp sinh nhật Bác Hồ, khi hoa phượng đỏ rực làm cháy cả góc phố. Khi bằng lăng tỏa màu tím thẫm bên hiên nhà ai…và tiếng ve thì râm ran khiến lòng người thêm rạo rực chờ đợi Thưởng trà sen Hà Nội mê ly.

Mùa sen Hà Nội về, chẳng cần ai phải nhắc. Người ta cứ thế kéo nhau tới những đầm ở Hồ Tây để chụp ảnh, để trò chuyện. ở Hà Nội, đầm sen đông vui và tấp nập nhất lại là vào lúc sáng sớm.

Đâu đó, tiếng khua chèo mái thuyền nhè nhẹ khỏa nước làm vỡ tan bầu không khí của buổi sớm, đó là lúc những người dân cần mẫn đi làm công việc quen thuộc của mình – hái sen ướp trà sen Hà Nội.

Thưởng thức trà sen Hà Nội

Thưởng thức trà sen Hà Nội

Chiếc thuyền cứ nhè nhẹ rẽ sóng trôi đi. Từng bông sen được nâng niu cẩn thận, sen ôm lấy trà sen. Ướp thứ hương thơm nhẹ nhàng thanh khiết của mình để giúp trà thêm hương. Người Hà Nội gọi thứ trà được ướp một cách cầu kỳ và tinh tế như thế là trà sen Hà Nội.

  1. Muốn Thưởng trà sen Hà Nội phải mua được trà sen chuẩn

Ướp trà sen Hà Nội cầu kỳ lắm. Toàn nghệ nhân mới làm được thôi. Mấy vị khách như chúng ta, chỉ nên mua trà sen về thưởng thức cùng bạn hiền. Ta cần làm cái khó nhất, đó là thưởng trà sen Hà Nội.

Về thú thưởng trà sen Hà Nội, có lẽ không nơi đâu có thể sánh với người Hà Nội. Chính sự cầu kỳ và tinh tế trong cách thưởng trà của người dân Kẻ chợ. Sau khi rót trà ra tách, người thưởng thức phải nâng niu chén trà, áp hai bàn tay vào chén để cảm nhận hơi ấm tỏa ra.

Rõ ràng, khi thưởng thức trà sen hồ tây hà nội là phải cảm nhận không chỉ bằng vị giác mà bằng tất cả những giác quan trên cơ thể. Hãy tỉnh thức, lắng đọng để thấm cảm và hiểu hết được tinh hoa ý nghĩa của chén trà sen thơm nức đất trời. Muốn vậy phải mua trà sen Hà Nội chuẩn của Trà sen Minh Cường nha.

Thường trà sen Hà Nội chờ quay số Vietlott hẳn cũng nhã. Hehe. Tuy nhiên, nếu một lúc nào đó, rảnh rỗi, người ta lại muốn được tìm về với những thói quen thủa xưa, được thảnh thơi nhấp ngụm trà sen Hà Nội, lắng nghe dòng thời gian trôi đi.


Đặc sản chè ướp sen Hà Nội

Đặc sản chè ướp sen Hà Nội

Một trong những thức quà nổi tiếng nhất và được lưu truyền bấy lâu vẫn là Đặc sản chè ướp sen Hà Nội. Có lẽ vì vậy, giá một kg trà sen trên thị trường hiện khoảng 10 triệu đồng.

  1. Nét nổi bật của Đặc sản chè ướp sen Hà Nội

Vùng sen Hồ Tây khá nổi tiếng và mỗi người có một tên gọi khác nhau. Mùa hè, ngay từ sáng sớm, bạn có thể xem cách bóc tách nhị sen làm nguyên liệu làm Đặc sản chè ướp sen Hà Nội.

Đi quanh đầm, có thể bắt gặp các chòi của những người bóc tách sen để làm nguyên liệu làm chè ướp sen Hà Nội nổi tiếng lâu nay.

trà ướp búp sen xổi

trà ướp búp sen xổi

Một trong những người có thâm niên trong nghề này là anh Minh Cường. Theo ông Cường, Sen dùng ướp trà phải là loại có bông lớn, màu hồng tươi, bông hoa trông xốp, nhẹ. Đây là loại thơm nhất, đạt độ hương thanh ngát chỉ có sen ở Hồ Tây. Ngay trong khu vực Hồ Tây, trước kia có sen mọc tại đầm Đồng Trị, Thủy Sứ, làng Quảng Bá.

  1. Địa chỉ bán đặc sản chè ướp sen Hà Nội

Theo ông Minh Cường, đặc sản chè ướp sen Hà Nội có hai cách: ướp “xổi” và ướp bằng gạo sen tách ra. Ướp “xổi” là cách bỏ một nhúm trà vào bông hoa rồi lấy lá sen buộc lại, để từ sáng đến chiều là dùng pha trà được.

Chè loại này ướp từ sáng đến chiều là uống được. Nếu bảo quản trong điều kiện khô thoáng hoặc để trong tủ lạnh dùng quanh năm. Bạn không có điều kiện ướp, hãy mua trà ướp bông sen Hồ Tây đặc biệt của chúng tôi nha.

Cách ướp phổ biến bây giờ là ướp bằng gạo sen tách ra. Đó chính là túi hương thơm của sen, cái mà người ta vẫn gọi là “gạo sen.” Để có một kg đặc sản chè ướp sen Hà Nội quả là công phu: “Thường ướp một cân trà mất từ ba đến bốn tuần. Trong quá trình lấy gạo sen phải tránh nắng, gió để gạo sen không bị khô và bay hương thơm. Trà thường được ướp ngay vào buổi sáng bởi có như vậy mới hấp thu hương thơm của sen.

Nguyên liệu trà Thái Nguyên để ướp sen có hương thơm vừa phải, cánh trà phồng lên để hút nhiều hương thơm từ gạo sen và giữ được vị ngọt dịu đặc trưng của trà sen. Đặc sản chè ướp sen Hà Nội là món quà vô giá.

Ướp trà sen chính là công đoạn khó nhất bởi công thức bí truyền. Địa chỉ bán chè ướp sen Hà Nội bạn hãy tìm Chè Minh Cường nhé.


Báu vật chè ướp sen Hà Nội

Báu vật chè ướp sen Hà Nội

Chúng tôi có một cuộc mục sở thị Báu vật chè ướp sen Hà Nội với hành trình hình thành của nó, như một cuộc mật phục săn nghệ thuật.

  1. Con đường Báu vật chè ướp sen Hà Nội

Sớm tinh mơ, trong làn gió thoảng hòa quện mùi hương hoa sen thơm ngát, người đàn ông nhẹ nhàng ngắt từng bông sen. Trời hửng sáng, thuyền hoa sen ắp đầy được mang đến để bắt đầu một hành trình đặc biệt: ướp trà sen Hà Nội.

Mọi người ai nấy đều nhanh tay tách gạo sen ra khỏi những bông hoa vừa nở miệng sáo. Công việc tuy đơn giản nhưng rất nghệ thuật. Có lẽ bởi, cả một đêm, hoa sen chìm trong sương ướt, nếu bàn tay thô vụng nảy sẽ làm cho hạt gạo bị giập nát, hương hoa bị ôi oai.

Mùa hoa sen Tây Hồ thường kéo dài 4 tháng, bắt đầu từ tháng 5-8 dương lịch. Trước mùa sen vài tháng, Trà sen Minh Cường đã đi tìm mua các đầm sen ở Hồ Tây bởi những lý đo đặc biệt. Chất bùn ở Hồ Tây màu mỡ nên hoa sen nở rất to và tỏa nhiều hương.

Trung bình 100 bông sen Hồ Tây cho 100 – hơn 100g gạo. Hồ Tây là vùng đất địa linh nên hoa sen Hồ Tây tiếp thu được nhiều nguyên khí của trời đất nên rất quý giá.

Dòng chè ướp sen Hà Nội được mọi người ví như là “báu vật” của Hà Nội bởi sự cầu kỳ trong các công đoạn. Ướp và sấy trà là cả một quy trình nghệ thuật. Người thợ trà dùng cái đấu gỗ, ở dưới trải một lớp giấy bản thấm ẩm tốt.

tách gạo sen ướp trà

tách gạo sen ướp trà

Ông rắc một lớp trà mỏng, một lớp gạo sen mỏng cho đến khi hết trà và hết gạo sen. Thùng gỗ được ủ kín và tùy theo tiết trời từng hôm, cứ 4- 6 tiếng thông hoa một lần để gạo sen không bị ủng.

  1. Chế biến chè ướp sen Hà Nội thật kỳ công

Chè Thái Nguyên được ủ trong thùng gỗ từ 26-36 tiếng rồi mang ra sàng bỏ gạo sen và sấy. Người sấy trà phải làm sao cho nước bay đi nhưng hương sen còn đọng lại. Quy trình ướp trà lần 2, 3, 4, 5 được tiếp tục giống lần đầu tiên. Người ta tính, ướp một cân trà, phải dùng đến 1.000 – 1.400 bông hoa sen.

Trong chuyến đưa 20 trà sư Nhật Bản đến Hà Nội giao lưu với cha con nghệ nhân trà Trường Xuân, Gs. Shimizu Masaaki: Tận mắt chứng kiến quy trình ướp trà sen Hồ Tây tôi vẫn bị bất ngờ. Quá công phu, cầu kỳ và tinh tế. Tôi nghĩ, chỉ riêng với thứ trà thượng phẩm- chè ướp sen Hà Nội, người Thủ đô hoàn toàn có thể tự hào về nghệ thuật sao tẩm trà sen Tây Hồ cao cấp có một không hai với các cường quốc trà.

  1. Trà ướp sen Hà Nội truyền thống lâu đời

Ngày nay, thú thưởng trà ướp hoa sen của người Hà Nội có sự thay đổi đôi chút, nhưng sự cầu kỳ trong cách pha, chọn nước dùng pha trà vẫn còn như nguyên vẹn. Chè ướp sen Hà Nội không chỉ là thứ đồ uống giải khát, còn có tác dụng chống ung thư, chống nhiễm phóng xạ, chống béo phì, tiểu đường… và làm đẹp da.

Nhìn chén chè ướp sen Hà Nội được rót từ chiếc ấm sứ màu trắng bay lên làn khói mỏng. Ông Shai Chin Lung, một thương gia Đài Loan ở Việt Nam 7 năm, xuýt xoa: “Thưởng thức chén trà sen đầu hạ, tôi như được thoát tục. Hương sen thơm ngát, tươi tắn, sóng sánh vàng óng, hòa quện vị đượm ngọt của thứ Trà Tân Cương Nhất phẩm.

Nâng chén trà lên mũi, có cảm giác như hàng trăm đóa sen hồng hàm tiếu trong buổi sớm mai đang tỏa hương ngan ngát. Đây rồi, Báu vật chè ướp sen Hà Nội ngàn năm văn hiến!


Văn hóa thưởng chè ướp sen Hà Nội

Văn hóa thưởng chè ướp sen Hà Nội

Cứ dịp sinh nhật Bác, người Hà Nội lại có dịp được thưởng thức vẻ đẹp tinh khiết của sen Hồ Tây và thể hiện Văn hóa thưởng chè ướp sen Hà Nội tinh tế, tao nhã.

  1. Đôi nét Văn hóa thưởng chè ướp sen Hà Nội

Sen Hồ Tây là loài sen quý, có vẻ đẹp và hương thơm rất riêng. Tương truyền, sen Hồ Tây vốn là giống sen ở đầm Trị cạnh Phủ Tây Hồ. Đó là loài sen “bách diệp” hai lớp cánh, bông nhẹ, to, thơm ngát.

Thuở xưa, người dân các làng cổ Quảng Bá, Tây Hồ và Nghi Tàm ướp trà sen để dâng tiến vua quan và những bậc quyền quý, còn nay trà sen được người Hà Nội dùng để đãi khách quý hoặc làm thứ quà biếu mang hương vị đặc trưng riêng của đất Hà Thành. Từ đây, Văn hóa thưởng chè ướp sen Hà Nội cũng phát triển.

uống trà sen Tây Hồ

uống trà sen Tây Hồ

 

Văn hóa thưởng chè ướp sen Hà Nội đi liền với nghệ thuật ướp trà sen. Ban đêm, khi những bông hoa sen mới hé nở, người ta cho một nhúm trà vào trong hoa, sau đó buộc kín lại. Sáng sớm, tầm năm giờ ra hái những bông hoa có chè đem về uống.

Bây giờ cách ướp trà kỳ công và nhiều kiểu hơn trước, nhưng phổ biến là trà sen Tây Hồ cao cấp và trà ướp bông sen tươi. Người ta hái hoa sen về, gỡ lấy gạo sen để ướp trà. Và vì thế, người uống trà ướp sen thường là gia đình quyền quý, danh gia vọng tộc, quan lại người Pháp.

  1. Trà sen Hà Nội, nét văn hóa ẩm thực Hà Thành

Để có được trà sen ngon mỗi người lại có bí quyết riêng của mình. Và thường khoảng sau khoảng hơn 20 ngày sẽ được một mẻ trà sen Tây Hồ tuyệt hảo.

Nói về thú thưởng trà có lẽ không đâu sánh bằng người Hà Nội. Văn hóa thưởng che uop sen Ha noi được coi là một nghệ thuật trong văn hóa ẩm thực. Thưởng thức trà sen phải tinh tế và tỉ mỉ mới có thể cảm nhận được hết cái thanh tao và ý nghĩa của chén trà.

Vì thế, cứ đến mùa sen nở, cùng với thú ngắm sen người Hà Nội lại có dịp được ngồi giữa đầm sen, nhâm nhi chén trà sen thơm ngát. Các bạn trẻ cũng đang xây dựng Văn hóa thưởng chè ướp sen Hà Nội theo cách hiện đại. Đó là uống trà trong các trà quán, gia đình. Uống trà bên đầm sen.

Khi uống trà sen Hồ Tây đặc biệt, các bạn trẻ thích ngắm nghía màu sắc của nước trà. Người uống trà không uống ngay mà thường đưa chén trà lướt nhẹ qua mũi, để có thể cảm nhận được hương trà. Vị để lại cuối cùng lại là vị ngọt lan tỏa nơi đầu lưỡi xuống tận cổ họng.

Nhắm mắt lại, cảm nhận vị đắng chát trên đầu lưỡi, sau cùng là ngọt thanh bất tận với hương thơm tuyệt diệu của trà sen, và thấy rằng văn hóa thưởng chè ướp sen Hà Nội đẹp.


Chè ướp sen Hà Nội

Chè ướp sen Hà Nội

Chè ướp sen Hà Nội với kiểu ướp trà trong hoa sen, bọc bên ngoài là một chiếc lá sen. Để trà có thể hấp thụ trọn vẹn hương thơm tinh túy của hoa sen, người làm trà đã chọn cách ướp ngay tại đầm.

  1. Tinh tế chè ướp sen Hà Nội

chè ướp sen Hà Nội là cả một nghệ thuật công phu, cầu kỳ và đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế của người ướp. Theo ông Minh Cường, nghệ nhân trà trẻ: có hai cách ướp chè sen Hà Nội.

Cách làm chè ướp sen Hà Nội thứ nhất là cho chè vào bông sen còn nguyên cuống, lấy lá sen bọc kín rồi buộc chặt lại. Cắm cành sen vào nước để ướp lấy hương thơm tươi mới của hoa sen trong một đến hai ngày.

Sau đó cắt lấy bông và đem trà trong bông sen ra pha ngay hoặc buộc kín lại bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

chè ướp sen Hà Nội

Tuy nhiên, cách ướp xổi này chỉ pha được một nước là nhạt hương sen, không thể sánh với phương pháp ướp trà sen cổ truyền bằng gạo sen. Khi ướp, người ta rải một lớp trà rồi đến một lớp gạo sen mỏng, rồi lại một lớp trà, một lớp gạo sen, cứ như thế cho đến khi hết trà.

Quy trình này được lặp lại từ năm đến bảy lần mới cho ra thành phẩm chè ướp sen Hà Nội thơm ngon tinh khiết nức tiếng Hà thành.

Trước khi ướp chè với gạo sen, người ta còn nhặt sàng bỏ các cuộng chè thô, vụn chè thô, rồi trước hôm ướp một ngày thì nhặt cánh sen con ướp vào chè mộc. Cứ rắc một lượt chè đổ một lượt cánh con rồi tiếp tục như thế, sau một ngày sàng ra chè đã hơi vương vấn mùi thơm của sen.

  1. Cách pha chè ướp sen Hà Nội

Cứ tiếp tục như thế cho đến khi hết trà. Sau khi ủ trà đã ướp gạo sen trong một ngày, người ta đem trà ra sàng bỏ gạo sen rồi đóng vào túi giấy can để đảm bảo không bị bay mất hương thơm, rồi sấy bằng than hoặc hơi nước để hương sen ngấm quyện vào trà.

Quy trình này được lặp lại từ năm đến bảy lần mới cho ra thành phẩm chè sen cổ truyền đượm ngát hương sen thanh khiết của đất trời.

Sau khi che uop sen ha noi được sấy và cho ra thành phẩm, nghệ thuật thưởng trà cũng rất cầu kỳ. Để có được ấm chè ướp sen Hà Nội thì bình đựng và chén trà đều phải được làm nóng bằng nước sôi, bình trà phải luôn được ủ ấm. Khi rót trà phải chuyên đều các chén để độ đậm đặc của chè như nhau bằng cách rót chè ra chén tống rồi chia đều ra các chén nhỏ.

Hương thơm dịu mát dễ chịu nhưng không thể lẫn đi đâu khác của búp chè hòa quyện cùng sen khiến tâm hồn người thưởng trà bỗng khoan khoái và tĩnh lặng lạ giữa trưa hè oi ả.

Nguyên liệu Trà ướp sen Hồ Tây được làm từ những búp chè non của vùng Tân Cương Thái Nguyên. Chè ướp sen Hà Nội pha ra có mùi thơm như cốm non, nước xanh nhẹ, uống một ngụm nhỏ cũng đủ để vị ngọt vấn vít trong cổ họng. Trà được làm từ những đọt non trên cùng của vùng chè Thái Nguyên.

Trà pha ra có màu xanh ánh vàng, mùi thơm thanh khiết, vị ngọt sâu lắng. Bạch trà thì sau một năm vẫn là trà, ba năm là thuốc, còn bảy năm là châu báu. Bởi thế vài năm trở lại đây, chè ướp sen Hà Nội được nhiều người ưa chuộng trở lại, được những người sành trà coi là một thú chơi tao nhã trong ngày Tết.