Thanh khiết trà ướp sen Hồ Tây

Thanh khiết trà ướp sen Hồ Tây

Mùa đông nhớ mùa hạ, người Hà thành nhắc nhớ nhau về sen hồ Tây như như quy luật của tự nhiên; thơm nồng nàn mà thanh khiết trà ướp sen Hồ Tây.

  1. Nồng nàn, thanh khiết trà ướp sen Hồ Tây

Chiều mùa hạ, lang thang qua con đường nhỏ ven hồ Tây, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy những đầm sen như một điểm nhấn lãng mạn giữa bộn bề của cuộc sống. Bước vào giữa mùa hè oi bức nóng nực cũng chính là những ngày mùa sen Hồ Tây bắt đầu.

Hương sen dịu ngọt, bảng lảng trong gió có thể đánh thức khứu giác của bạn một cách tinh tế. Vẻ đẹp của hồ sen Hồ Tây em thấy rất thơ mộng và đẹp tự nhiên, hoa rất là đẹp, em mỗi năm chụp một lần. Cảm xúc mỗi năm một khác vì có năm hoa nở có năm thì hoa lạ nụ nụ, đầu mùa năm nay em thấy hoa rất đẹp.

ngày hôm nay thì sen chính thống của hồ Tây không còn nữa ...

ngày hôm nay thì sen chính thống của hồ Tây không còn nữa …

Còn đối với trà ướp sen hồ Tây thì đây đúng là 1 đặc sản của hồ Tây. Vùng phía Tây và Tây Bắc của hồ Tây, khu vực đầm Trị, giáp với Xuân La, người ta vẫn giữ được những vạt sen quý là sen bách Diệp, tức là sen trăm cánh, bông nở rất to, thơm. Những bông sen này nổi tiếng đến mức mà mùi thơm của nó khiến người ta không thể nào không dùng để ướp trà sen thưởng thức.

Trong suốt quá trình người Pháp chiếm Hà Nội đến năm 1954 thì cơ bản hồ Tây vẫn là người Pháp trúng thầu. Vì thế cho nên các vạt sen xung quanh hồ Tây mất dần và sau này chỉ còn lại 1 số vùng còn sen như đầm Trị, phía tây bắc Hồ. Và cho đến ngày hôm nay thì sen chính thống của hồ Tây không còn nữa mà chỉ còn sen ở 1 số đầm nhỏ vòng ngoài hồ, phần lớn vẫn là giống sen Bách Diệp.

  1. Cảm nhận trà ướp sen Hồ Tây

Sen Hồ Tây ngoài bán để cắm thì chủ yếu hái để ướp chè sen, một loại chè đặc sản của Hà Nội. Nồng nàn, thanh khiết trà ướp sen Hồ Tây, nhiều người uống những ấm trà ướp sen được những người trồng sen ướp trong những bông sen nhỏ xinh.

Thưởng thức trà trong những búp sen còn tươi bạn sẽ có cảm giác như được uống những hương vị tinh túy của trời đất. Một ấm trà, một gói bánh chả đặc trưng Hà Nội giúp những câu chuyện bên nhau đậm đà hương vị thanh khiết trà ướp sen.

Nói đến Sen Hồ Tây, người ta nghĩ ngay đến dùng sen để ướp trà sen Tây Hồ. Không có nơi nào lại có thể trồng được thứ sen đẹp, thơm, cánh dày và mĩ miều như Sen Hồ Tây. Sen Hồ Tây có màu hồng nhạt, khi sen nở sẽ thấy bên trong có nhiều tầng cánh hoa, hạt sen nhỏ và mẩy, mùi hương sen Hồ Tây nồng nàn hơn hẳn các loại sen khác.

Nếu muốn “chạm” vào vẻ đẹp đó hay thưởng thức phong vị trà ướp sen Hồ Tây hãy mua trà ướp sen Minh Cường. Trong không khí buổi sáng tinh mơ trong lành, mát mẻ và tinh khôi, hương thơm từ chén trà ướp sen đầu hè ngọt mát, dìu dịu, thanh khiết đến lạ lùng.

Thanh khiết trà ướp sen Hồ Tây trong ký ức của mỗi người và làm nên một hình ảnh đầy đủ, trọn vẹn về Hồ Tây mỗi mùa hạ đến. Người ta lại chờ đợi một mùa sen mới về ngọt ngào trong ký ức và cảm xúc xung quanh chén trà ướp sen tươi.


Chén trà ướp sen Hồ Tây

Chén trà ướp sen Hồ Tây

Buổi sáng Hà Nội tháng 10 yên tĩnh, tôi ngồi với chén trà ướp sen Hồ Tây, đọc một trang trà đạo và miên man với báu vật của trời đất Thăng Long.

  1. Quán trà ướp sen Hồ Tây

Đường vào quán trà ướp sen Hồ Tây là một lối đi nhỏ, thoai thoải uốn khúc giữa một khu vườn, trước mặt là đồi núi. Khu vườn xinh xắn, đơn giản. Một dòng nước róc rách chảy ngược chân khách, rêu phủ trên đá.

Quán trà ướp sen Hồ Tây cũng đơn giản một am tranh, nhỏ vừa bằng nơi trú của một ẩn sĩ. Khách bước đến trước một bể nước, nước từ ống tre chảy xuống. Khách rửa tay, súc miệng, làm một cử chỉ tượng trưng, như rửa sạch thân ý trước khi bước vào nhà.

Trà quán, trước mặt là một gian phòng nhỏ trang hoàng độc nhất bằng một bức tranh ông chủ đang thăng hoa ướp trà sen. Thêm một bình hoa, giản dị, hoa chọn theo mùa, lúc này sen đã tàn, thay bằng cúc. Ánh sáng lọc qua khe cửa, mờ ảo, vừa đủ để làm ấm thêm màu vách vốn đã ấm.

Chén trà sen Hồ Tây chứa đựng nhiều minh triết của cuộc sống

Chén trà sen Hồ Tây chứa đựng nhiều minh triết của cuộc sống

Khách ngồi xuống cạnh chiếc bàn nhỏ, nghe nước reo sôi từ ấm thiếc và chim ríu rít bên ngoài. Chủ tươi cười đi vào với dụng cụ pha trà ướp sen. Tỉ mỉ, nghi thức, ông tráng các chén trà bằng nước nóng trong ấm thiếc, nhúng một thẻ tre vào nước, quan sát, rồi đặt xuống bên cạnh. Xong, ông rót nước nóng vào bình trà.

Long trọng, chủ mở hộp trà ướp sen Hồ Tây, đong trà bằng một cái thìa tre, cho trà vào ấm. Rồi ông chế nước nóng vào trà. Chừng 1 phút, chủ chế trà ra chén to, rồi rót ra chén nhỏ, đặt một chén trà trước mặt khách. Khách nâng chén trà ướp sen Hồ Tây, đưa chén đến gần, cầm chén trong lòng bàn tay, hà hít thứ hương vị của đất trời.

A ra vậy, hương vị của chén trà ướp sen Hồ Tây thật tuyệt.

  1. Nghi lễ thưởng chén trà ướp sen Hồ Tây ở chùa Việt

Bước vào quán trà ướp sen Hồ Tây, từ ấm trà, chén trà, mái nhà, gian phòng, từng cử chỉ của chủ nhân… tất cả gợi lên cảm giác đó, tất cả tỏa ra hơi thở của nghệ thuật trà Việt.

Mỗi chén trà ướp sen Hồ Tây tự nó là mỗi chén trà, nhìn nó như một chén trà, ngoài ra mọi chuyện khác hãy tự bay đi, biến mất. Nhìn chén trà như vậy mới thấy nó hiện ra như một chén trà, với vẻ đẹp đơn sơ của nó. Như thế đấy chén trà sen hiện ra trước mắt, lặng yên mà nhìn, mà thấy, mà hiểu, mà thưởng thức, an yên cảm nhận.

Uống trà trà ướp sen Hồ Tây không phải là uống chén trà mà uống cái đẹp giản dị, sơ khôi, thể hiện qua cách pha trà, mời trà. Từ rất lâu rồi, tôi thích uống trà ướp sen Hồ Tây theo phong cách Việt Nam, uống trà như tôi thường uống với các sư trong chùa.

Khách đến, bình thủy của chùa như lúc nào cũng có nước nóng, như lúc nào cũng vui được hồn nhiên tiếp khách. Sư vừa tiếp chuyện vừa chế trà ướp sen Hồ Tây, thản nhiên nhưng vẫn chăm chút trong từng cử chỉ. Khách cũng vậy, hồn nhiên uống trà, không kiểu cách, ngụm trà thơm ngon trong miệng, nhưng không cảm ơn chén trà, mà chắc chén trà cũng không đòi cúi đầu cảm ơn.

  1. Chân lý đơn sơ ẩn trong chén trà sen Hồ Tây

Cả cái sân chùa cũng không đòi cảm ơn, tuy khách uống trà ướp sen Hồ Tây ở chùa là uống cả cái sân chùa. Ở Việt Nam không có thiền trà chăng? Đâu phải! Cứ lên chùa uống trà thì biết: chén trà ở chùa vẫn khác. Không kiểu cách mà vẫn khác. Không lễ nghi mà khách vẫn nâng chén trà ướp sen Hồ Tây thận trọng khác thường ngày. Chưa kể, lúc được song ẩm với sư, chén trà chỉ còn là hương thơm.

Vậy thì nghệ thuật uống trà ướp sen Hồ Tây ở chùa là thế nào? Có gì là nghệ thuật trong đó chăng? Chợt nghĩ, nghệ thuật nằm ở chỗ ấy: đơn sơ nào cũng cần có chút lễ nghi, nhưng tinh túy của lễ nghi là đơn sơ.

Ngủ lại đêm trong quán trọ lưng chừng núi Yên Tử, sáng tinh sương hôm sau chúng tôi thức dậy với mây hồng phớt nhẹ trên núi non hùng vĩ. Như phản xạ, tôi thèm quá một chén trà. Nhưng trà ướp sen Hồ Tây đâu, bình đâu? May quá, đồng hành với tôi là một ông sư trẻ, mà, như một chân lý bất diệt, ở đâu có sư thì ở đấy có trà. Cho nên, sư thoắt đi rồi sư thoắt về với một ấm trà và vài cái chén trong tay.

Giữa vũ trụ lặng yên bước chân thầm của lịch sử, mấy cái chén trà, đặt trên gạch đá, trước cây đại xưa bảy trăm năm, trong sương thu se lạnh. Vui vẻ, tôi uống cạn chén trà ướp sen Hồ Tây, uống một hơi thật to khi cạn chén, tuy trà hẩm, nước hẩm. Rồi nghĩ: như vậy là may lắm rồi, vì ông sư trẻ đồng hành này không há miệng tôi ra, thảy vào đấy một muỗng trà khô…

Bạn đã thấy Chén trà ướp sen Hồ Tây đơn sơ mà nhiều ý nghĩa!

Phỏng theo Cao Huy Thuần


Thưởng thức trà ướp sen Hồ Tây tuyệt phẩm làm từ ngàn bông sen

Thưởng thức trà ướp sen Hồ Tây tuyệt phẩm làm từ ngàn bông sen

Đương mùa Worl cup, thưởng thức trà ướp sen Hồ Tây tuyệt phẩm làm từ ngàn bông sen, thức xem các đội bóng yêu thích thăng hoa thì tuyệt vô cùng tận.

  1. Trà ướp sen Hồ Tây làm hoàn toàn thủ công

Đã hơn chục năm trong nghề làm trà ướp sen, song chị Thùy Trang vẫn không nhận mình là nghệ nhân làm trà. Cứ mỗi mùa sen đến, chị cùng các chị em trong gia đình lại tất bật làm trà ướp sen. Thương hiệu Trà sen Minh Cường của gia đình chị cũng cứ thế mà nức hương vang tiếng theo năm tháng.

sen ướp trà được hái từ sáng sớm

sen ướp trà được hái từ sáng sớm

Thùy Trang chia sẻ, làm trà ướp sen Hồ Tây cầu kỳ, tinh tế như phong vị, cốt cách của người Hà Nội. Để làm được 1kg trà ướp sen ngon thượng hạng, người thợ trà Minh Cường hái những bông sen trăm cánh vừa chớm nở, chúm chím như nụ cười người con gái đương thì.

Công thức trà sen nói ra thì cũng không khó, nhưng khó ở cách làm. Theo Thùy Trang, mọi người cứ hình dung gạo sen được trộn với trà, vào hương, ủ hương rồi lại đem ra sàng sẩy, sấy khô, lại ướp tiếp, lặp đi lặp lại 5-7 lần.

Bỏ cánh sen để tách lấy gạo sen

Bỏ cánh sen để tách lấy gạo sen

Mỗi kg trà ướp sen Tây Hồ tuyệt phẩm hảo hạng cần đến cả ngàn bông hoa sen. Đây chính là lý do khiến trà ướp sen hồ Tây được xếp vào loại trà đắt đỏ bậc nhất. Hiện, trà ướp sen có giá trên dưới 10 triệu đồng/kg.

“Mỗi người thợ trà có một bí quyết, cách ướp trà khác nhau. Sản phẩm Trà sen Minh Cường hoàn toàn ướp bằng phương pháp thủ công, không thêm bất kỳ một loại hương liệu nào khác. Bởi thế, những ẩm khách đã thưởng thức trà sen Minh Cường đều trở thành khách quen gắn bó,” Thùy Trang tiết lộ.

Theo chị Thùy Trang, việc ướp trà sen làm hoàn toàn thủ công, không sử dụng hương liệu

Theo chị Thùy Trang, việc ướp trà sen làm hoàn toàn thủ công, không sử dụng hương liệu

  1. Trà ướp trong bông sen hút khách

Cùng với loại trà ướp gạo sen sấy khô, những năm gần đây, trà sen Minh Cường còn làm thêm loại trà ướp trong bông sen. Ưu điểm của loại trà này là có mức giá hợp lý, bạn chỉ cần bỏ ra từ 30.000 – 90.000 đồng là có được một bông trà ướp sen. Khi pha trà bạn vẫn cảm nhận được hương sen hồ Tây ngát thơm mỗi lần đưa chén trà lên miệng.

chén trà sen chứa đựng cả đất trời thanh tao, lắng đọng...

chén trà sen chứa đựng cả đất trời thanh tao, lắng đọng…

Với cách làm trà ướp trong bông hoa sen, trà sẽ được đưa vào bông hoa khi vừa hé nở sau đó buộc chặt lại bằng lá sen. Trong thời gian ủ, hương sẽ ngấm đượm vào cánh trà. Theo Thùy Trang, một số người cầu kỳ chèo thuyền ra đầm, chọn những bông sen mới hé nở, thả vài nhúm trà vào bên trong, sau đó gói lại bằng lá. Bông sen đã ướp trà bên trong sẽ được để lại trên đầm tới hôm sau mới ngắt.

Diện tích sen ở hồ Tây không còn nhiều, người Quảng An phải mang giống sen hồ Tây đi trồng ở những vùng lân cận. “Qua cảm nhận, giống sen Hồ Tây được trồng ở những vùng lân cận có độ thơm từ 90- 95% so với sen trồng ở Hồ Tây. Để bảo đảm chất lượng trà ướp sen không đổi, chúng tôi tăng lượng gạo sen mỗi lần vào hương,” Thùy Trang chia sẻ.


Ân duyên Trà sen Hồ Tây

Ân duyên Trà sen Hồ Tây

Hơn cả một thức quà độc đáo mà người Hà Nội nào cũng muốn tặng bạn, trà ướp sen như là một ân duyên Trà sen Hồ Tây nhiều thơm thức.

  1. Để có lạng trà sen Hồ Tây đặc biệt

Mỗi buổi sáng mùa hè, khi mặt trời còn chưa ló rạng, vợ chồng ông Cường đã trở dậy ra đầm hái sen Hồ Tây. Ông Cường bảo, cái thứ hoa này, cứ phải hái vào lúc sáng sớm hương mới ngát, mới ướp được trà sen Hồ Tây.

Suốt dọc đất nước, sen mọc ở khắp nơi, nhưng không ở đâu sản sinh ra đặc sản trà sen như Hồ Tây Hà Nội. Ông Cường – cũng là chủ thương hiệu Trà sen Minh Cường cho rằng, đó là Ân duyên Trà sen Hồ Tây ân duyên của đất trời.

duyên Trà sen Hồ Tây

duyên Trà sen Hồ Tây

Những đóa sen Hồ Tây thuận theo lẽ tự nhiên, hè mơn mởn, để rồi chớm đông thì tàn lụi. Đó là loại sen, nôm na thì gọi là sen trăm cánh, thơ hơn thì gọi là sen Bách Diệp. Những nhà ướp trà chuyên nghiệp như nhà ông Cường chuyên dùng sen Hồ Tây để ướp trà.

Những ngôi làng bên bờ hồ Tây gồm Quảng Bá, Tứ Liên, Nhật Tân… giờ đã lên phố. Trong câu chuyện, ông Cường vẫn cứ trìu mến gọi là  “làng tôi”. Làng Quảng Bá cách đây 40 năm về trước, sen mọc um tùm phủ kín một góc hồ Tây. Những đầm hồ kề bên cũng kín sen.

  1. Ân duyên của đất trời trong chén trà sen

Nghề làm tra sen ho tay lắm công phu. Để có được 1kg trà phải qua rất nhiều công đoạn. Ngoài cái chuyện phải hái sen vào lúc sáng sớm, khi bông sen còn ngậm sương đêm, khi tách gạo sen người ta cũng phải tuân thủ những quy tắc nhất định.

Ông Cường cho biết, trong lúc tách “gạo” không được ngồi ở những nơi thoáng gió hoặc bật quạt, như vậy sẽ mất hương mà bỏ phí Ân duyên Trà sen Hồ Tây. Trà dùng để ướp sen cũng phải lựa chọn thứ trà Thái Nguyên.

Trước khi vào “gạo”, phải ướp trà Thái Nguyên với cánh hoa sen trước. Để bảo đảm độ ẩm cần thiết, vừa là loại bỏ những tạp chất còn ở trong trà. Lúc vào “gạo” mới chính là lúc công phu nhất. Công đoạn này người làm trà thường tự tay làm, quy trình chung thì cứ rải một lớp trà, một lớp “gạo” sen.

Ướp đủ 7 lần, mỗi lần 3 ngày, rồi thì sàng sảy, rồi thì sấy, nhà thì dùng than hoa, có nhà lại sấy bằng hơi nước, tùy theo bí quyết riêng mà thành đặc sản.

Những người sành thưởng trà khi đón nhận Ân duyên Trà sen Hồ Tây qua chén trà thôi là có thể đọc được rằng trà này có nguồn gốc từ đâu, tay ai vào “gạo”. Để cho ra đời 1kg trà sen thượng hạng, cần tới 1.400 bông sen. Công phu nên  thứ đặc sản này hiện được bán với giá 6 triệu đồng/kg, giá này, không phải ai cũng mua được.

Thế nhưng, trà ở đây vẫn cứ đắt hàng tơi tới, nhiều khách ở Mỹ, Nhật, Hàn Quốc, Pháp… uống một lần rồi cứ nhớ đặt mua. Người ta thường bảo nhau Ân duyên Trà sen Hồ Tây mỗi khi uống trà.


Tìm hiểu trà ướp sen Hồ Tây

Tìm hiểu trà ướp sen Hồ Tây

Khi Tìm hiểu trà ướp sen Hồ Tây ta thấy rằng, trà ướp sen Hồ tây là đặc sản quý, xưa kia chỉ dành cho những hàng vương tôn công tử và những gia đình quyền quý.

  1. Tìm hiểu trà sen Hồ Tây thấy bất ngờ quá đỗi

Những người sành về trà sen đều biết đến Trà sen Minh Cường của ông Minh Cường. Khách trong và ngoài nước đều say thứ trà sen độc nhất vô nhị mà tìm đến Trà sen Hồ Tây Minh Cường.

Trò chuyện, tìm hiểu về những công phu ướp trà, chúng tôi mới hiểu vì sao trà ướp sen Hồ Tây của Minh Cường lại mê hoặc người ta đến vậy… Một kg trà phải ướp với 1,5 kg nhụy sen. Số gạo sen này được tãi từ khoảng 1.200- 1.400 bông sen Hồ Tây.

chén trà ướp sen hồ tây ngon thôi rồi!

chén trà ướp sen hồ tây ngon thôi rồi!

Lóc cóc Tìm hiểu trà sen Hồ Tây thấy bất ngờ quá đỗi chúng tôi thấy bất ngờ quà đỗi. Trà ướp sen Hồ Tây được đựng trong liễn sành đậy kín vung, cứ một lớp trà dày bằng bàn tay thì ở dưới rải một lớp gạo sen mỏng hơn lên trên, ướp trong hai ngày rồi lấy ra sấy đủ một ngày.

Hỗn hợp trà – sen được sấy trong một ngày rồi mang ra sàng, bỏ hết gạo sen cũ và lại cho gạo sen mới vào, tiếp tục ướp cho gạo sen dần dần ngấm sâu vào trong cánh trà Thái Nguyên ngon.

  1. Bí quyết ngàn năm của Trà ướp sen Hồ Tây

Theo ông Minh Cường, bí quyết làm trà ướp sen Hồ Tây là khi ướp không được thoát ra ngoài. Bước vào phòng sấy trà mà ngửi thấy thơm mùi sen tức là ủ chưa kín. Sen chưa ngấm sâu vào trong trà, như vậy là chưa thu được thứ trà sen thượng hạng.

Chè ướp sen

Chè ướp sen

Cách ướp trà với bông sen thành tra uop sen ho tay đã là cả một nghệ thuật, còn cách thưởng trà cũng thật trịnh trọng và tinh tế. Bộ ấm chén pha trà phải bằng đất nung để trà được giữ nhiệt, lòng chén phải có màu men trắng hay hồng để tăng làm nổi bật màu hổ phách của trà sen.

Trà sen ngon thì vị chè ngọt mà lại mát, mùi thơm nhẹ nhàng. Trưa hè nóng nực, sau giấc nồng mà được thưởng thức chén trà sen cũng cảm thấy thú vị. Cây sen hoa mọc từ dưới bùn đen mà không ô nhiễm mùi bùn, được khí thơm trong của trời đất nên củ sen, hoa sen, tua, lá… đều là những vị thuốc hay.

Trà ướp sen Hồ Tây còn hay hơn cả thế. Tôi đã giúp bạn Tìm hiểu trà ướp sen Hồ Tây rồi nhỉ.


Chè ướp sen Hà Nội

Chè ướp sen Hà Nội

Chè ướp sen Hà Nội với kiểu ướp trà trong hoa sen, bọc bên ngoài là một chiếc lá sen. Để trà có thể hấp thụ trọn vẹn hương thơm tinh túy của hoa sen, người làm trà đã chọn cách ướp ngay tại đầm.

  1. Tinh tế chè ướp sen Hà Nội

chè ướp sen Hà Nội là cả một nghệ thuật công phu, cầu kỳ và đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế của người ướp. Theo ông Minh Cường, nghệ nhân trà trẻ: có hai cách ướp chè sen Hà Nội.

Cách làm chè ướp sen Hà Nội thứ nhất là cho chè vào bông sen còn nguyên cuống, lấy lá sen bọc kín rồi buộc chặt lại. Cắm cành sen vào nước để ướp lấy hương thơm tươi mới của hoa sen trong một đến hai ngày.

Sau đó cắt lấy bông và đem trà trong bông sen ra pha ngay hoặc buộc kín lại bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

chè ướp sen Hà Nội

Tuy nhiên, cách ướp xổi này chỉ pha được một nước là nhạt hương sen, không thể sánh với phương pháp ướp trà sen cổ truyền bằng gạo sen. Khi ướp, người ta rải một lớp trà rồi đến một lớp gạo sen mỏng, rồi lại một lớp trà, một lớp gạo sen, cứ như thế cho đến khi hết trà.

Quy trình này được lặp lại từ năm đến bảy lần mới cho ra thành phẩm chè ướp sen Hà Nội thơm ngon tinh khiết nức tiếng Hà thành.

Trước khi ướp chè với gạo sen, người ta còn nhặt sàng bỏ các cuộng chè thô, vụn chè thô, rồi trước hôm ướp một ngày thì nhặt cánh sen con ướp vào chè mộc. Cứ rắc một lượt chè đổ một lượt cánh con rồi tiếp tục như thế, sau một ngày sàng ra chè đã hơi vương vấn mùi thơm của sen.

  1. Cách pha chè ướp sen Hà Nội

Cứ tiếp tục như thế cho đến khi hết trà. Sau khi ủ trà đã ướp gạo sen trong một ngày, người ta đem trà ra sàng bỏ gạo sen rồi đóng vào túi giấy can để đảm bảo không bị bay mất hương thơm, rồi sấy bằng than hoặc hơi nước để hương sen ngấm quyện vào trà.

Quy trình này được lặp lại từ năm đến bảy lần mới cho ra thành phẩm chè sen cổ truyền đượm ngát hương sen thanh khiết của đất trời.

Sau khi che uop sen ha noi được sấy và cho ra thành phẩm, nghệ thuật thưởng trà cũng rất cầu kỳ. Để có được ấm chè ướp sen Hà Nội thì bình đựng và chén trà đều phải được làm nóng bằng nước sôi, bình trà phải luôn được ủ ấm. Khi rót trà phải chuyên đều các chén để độ đậm đặc của chè như nhau bằng cách rót chè ra chén tống rồi chia đều ra các chén nhỏ.

Hương thơm dịu mát dễ chịu nhưng không thể lẫn đi đâu khác của búp chè hòa quyện cùng sen khiến tâm hồn người thưởng trà bỗng khoan khoái và tĩnh lặng lạ giữa trưa hè oi ả.

Nguyên liệu Trà ướp sen Hồ Tây được làm từ những búp chè non của vùng Tân Cương Thái Nguyên. Chè ướp sen Hà Nội pha ra có mùi thơm như cốm non, nước xanh nhẹ, uống một ngụm nhỏ cũng đủ để vị ngọt vấn vít trong cổ họng. Trà được làm từ những đọt non trên cùng của vùng chè Thái Nguyên.

Trà pha ra có màu xanh ánh vàng, mùi thơm thanh khiết, vị ngọt sâu lắng. Bạch trà thì sau một năm vẫn là trà, ba năm là thuốc, còn bảy năm là châu báu. Bởi thế vài năm trở lại đây, chè ướp sen Hà Nội được nhiều người ưa chuộng trở lại, được những người sành trà coi là một thú chơi tao nhã trong ngày Tết.


Bán trà sen Phủ Tây Hồ

Bán trà sen Phủ Tây Hồ

Du khách nước ngoài tìm nơi Bán trà sen Phủ Tây Hồ bởi sản phẩm này vô cùng độc đáo. Trà sen phủ Tây Hồ hiện là thức quà sang trọng, riêng có của người Thăng Long- Hà Nội.

  1. Nét độc đáo Trà Sen Phủ Tây Hồ

Trà Sen Phủ Tây Hồ là sản phẩm trà đắt nhất Việt Nam hiện nay. Đây đồng thời là sản phẩm trà mang tâm hồn Việt, được coi là nét ẩm thực độc đáo, sang chảnh của người Hà Nội trong mắt du khách nước Ngoài.

Từ xa xưa, Trà Sen Phủ Tây Hồ là loại trà đắt nhất và đáng tự hào nhất. Phủ Tây Hồ là nới duy nhất trên thế giới ướp sen theo cách này. Với hàng ngàn bông sen để ướp một cân gạo sen cho ra một kg trà sen Tây Hồ.

Sen ở Việt Nam mọc ở khắp các vùng đồng bằng từ Bắc vào Nam, ở Đồng Tháp nổi tiếng sen nhiều và đẹp. Tuy vậy, không đâu sen thơm và đẹp bằng Phủ Tây Hồ, những bông sen nơi đây là những bông duy nhất có thể ướp trà tại Việt Nam.

Trà Sen Phủ Tây Hồ

Trà Sen Phủ Tây Hồ

Sen ở Phủ Tây Hồ có bông lớn, màu hồng tươi, bông hoa trông xốp, nhẹ. Đây là loại thơm nhất.

Để làm ra một cân trà ướp sen Tây Hồ cần có 1000 -1200 bông sen, mà phải đúng loại sen ở đầm Đồng Trị, Thuỷ Sứ, làng Quảng Bá. Việc Bán trà sen Phủ Tây Hồ rất thuận lợi nhờ danh tiếng.

Hoa sen phải hái trước lúc bình minh. Đầu tiên, cần mở búp sen ra để tách lấy nhị hoa – những “hạt gạo” màu trắng đính trên đầu sợi nhị vàng ươm. Sau đó sàng bỏ các hạt gạo, sao lên để giảm bớt độ ẩm, cứ thế ba lần thì món trà ướp bông sen Hồ Tây mới hoàn tất.

  1. Địa chỉ Bán trà sen Phủ Tây Hồ uy tín

Trà sen phủ Tây Hồ là một nét văn hóa đặc trưng của người Tràng An. Nó không chỉ chứa đựng nhiều công phu, nhiều nghệ thuật trong cách chế biến.

Trải qua công các công đoạn ướp tra sen phu tay ho kỳ công, có khi cả tháng trời, nên một ấm trà sen có thể uống hàng chục tuần trà.

Cái tinh túy nhất của trà sen tây hồ cao cấp chính là nghệ thuật thưởng trà. Từ xa xưa, thưởng trà được coi là thú vui tao nhã của các bậc văn nhân, danh sĩ, người xưa tặng nhau 1,2 ấm trà sen gói vào giấy điều đó là đã thấy hết tình cảm tri ân trong đó. Bởi vậy, khi đến nhà phàm là những khách tri âm, tri kỷ họ mới mời nhau một chén trà sen.

Địa chỉ Bán trà sen Phủ Tây Hồ uy tín nhất mà người sành trà đều biết đến đặc biệt là khách nước ngoài chính là Trà sen Minh Cường. Giá trà sen Phủ Tây Hồ rất hợp lý.

Quý khách yên tâm đặt mua các sản phẩm trà sen Phủ Tây Hồ như một niềm tin tâm linh, an lành nhé.


Giữ gìn hương vị trà sen Hồ Tây

Giữ gìn hương vị trà sen Hồ Tây

Chúng tôi trò chuyện với anh Minh Cường xung quanh câu chuyện Giữ gìn hương vị trà sen Hồ Tây, một nét văn hóa thủ đô.

- Thưa anh, trước khi bàn chuyện Giữ gìn hương vị trà sen Hồ Tây, anh có thể nói rõ giá trị của sản phẩm ẩm thực này?

- Vâng, chúng ta đều biết, Sen Tây Hồ mang vẻ đẹp thanh khiết với sự hội tụ tinh túy của đất trời Hà Thành. Sen Tây Hồ không chỉ để ngắm mà còn trao tặng mọi người một món quà tao nhã không nơi nào có được, đó là trà sen Tây Hồ. Khi nhắc đến Trà sen Tây Hồ là nói đến sự cầu kỳ trong chế biến.

Điều quý giá tạo nên giá trị của trà sen Tây Hồ, đó là chính là những bông sen ở đây bông to, có những túi hương thơm đặc biệt mà không sen nào khác ngoài Hà Nội này có được. Đặc biệt có loại sen 2 lớp cánh màu phớt hồng, nhụy vàng thẫm, hương thơm ngát thường được dùng để ướp trà.

Thưởng thức trà ướp bông sen giữa đất trời để thêm yêu cuộc sống

Thưởng thức trà ướp bông sen giữa đất trời để thêm yêu cuộc sống

Mùa làm trà sen chính là mùa sen nở, tầm từ tháng 5-7. Nghề làm trà sen Hồ Tây là nghề làm ba tháng, chơi cả năm. Trà ướp sen Hồ Tây được coi là vương giả trong các loại trà, dành cho những gia đình vương quyền, nó thể hiện đẳng cấp và văn hóa cao của xã hội.

Ngày nay, trà ướp sen Hà Nội là thức quà giá trị. Vâng, trà sen Tây Hồ là vương giả của các loại trà, đắt nhất trong các loại trà Việt. Giá trà ướp sen Hồ Tây hiện tại giao động từ 5 – 10 triệu đồng tùy thời điểm, phẩm cấp trà.

- Lý do gì để chúng ta Giữ gìn hương vị trà sen Hồ Tây, thưa anh?

- Sen Hồ Tây đang dần biến mất, nó không chỉ là nguy cơ, mà đã hiện hữu bởi ô nhiễm môi trường, tốc độ đô thị hóa, lấn hồ đầm. Bạn biết đấy, cá Hồ Tây vừa chết trắng chỉ là giọt nước tràn ly của ô nhiễm môi trường. Những người làm trà sen như chúng tôi thấy rõ điều này từ trước và liên tục cảnh báo.

Sen sống từ bùn lầy mà còn bị bức tử, làm gì có thể sống sót nổi. Người dân làng sen Hồ Tây chỉ ao ước lưu giữ và mở rộng được giống sen quý này. Với người dân Tây Hồ, sen có ý nghĩa tinh thần rất lớn, là nét đặc trưng văn hóa của vùng.

Vấn đề đặt ra, cần phải có các biện pháp khoa học để duy trì nguồn gen quý, bảo tồn hương vị sen Hồ Tây. Tôi nói phải duy trì nguồn gen Sen Hồ Tây vì đây là giống sen quý.

Sen Hồ Tây còn là nét văn hóa thanh cao, gắn liền với vẻ đẹp người phụ nữ Hà Thành.

Sen Hồ Tây còn là nét văn hóa thanh cao, gắn liền với vẻ đẹp người phụ nữ Hà Thành.

Theo các nhà khoa học đánh giá qua 28 tính trạng của cây sen, có thể hy vọng lưu giữ, bảo tồn và nhân rộng giống gen hoa quý này. Đồng thời, cũng là để bảo tồn nghệ làm trà sen Hồ Tây, bảo tồn một giá trị văn hóa của Thủ đô ngàn năm văn hiến của chúng ta.

- Vâng, là một trong những người làm và bán trà ướp sen, anh có thể cho biết cách Giữ gìn hương vị trà sen Hồ Tây bền vững?

- Như tôi đã nói, trước hết bảo tồn sen Hồ Tây, không có sen Hồ Tây thì không còn trà sen Hồ Tây. Thứ nữa, bảo tồn cách làm trà sen Hồ Tây truyền thống. Tôi đã được kế thừa phương pháp làm trà sen gia truyền nhiều đời ở Quảng An. Có thể anh đã biết, để làm ra trà sen, phải chắt hương của cả nghìn đóa sen mới ướp được một lạng trà.

Trà được chọn để ướp phải là loại trà Tân Cương Thái Nguyên. Việc đầu tiên là phải sấy khô sau đó đưa trà ướp với gạo sen. Mỗi lần mỗi cân trà phải dùng hai lạng gạo sen. Muốn hương sen ngấm sâu vào trà, nghệ nhân phải làm theo trình tự rất kỹ lưỡng.

Trà sau khi ướp xong lần thứ nhất, sấy khô rồi ướp tiếp lần sau, cứ như vậy sau 7 lần thì mới ra được trà thành phẩm. Như vậy, để ướp một kilôgam trà sen Tây Hồ phải dùng đến 1.400 bông sen. Nghệ thuật ướp trà sen là niềm tự hào của người dân Tây Hồ, Hà Nội.

Tôi nghĩ rằng, trà sen Hà Nội có giá trị cao không chỉ bởi hoa sen Tây Hồ quý mà còn bởi sự cầu kỳ, công phu trong quá trình ướp trà sen của người dân nơi đây. Chưa kể, hoa sen còn là biểu tượng cho nét đẹp văn hóa người Thăng Long – Hà Nội. Với những tinh túy từ nguồn hoa sen và nghệ thuật ướp trà của người Tây Hồ, phải những người tinh về trà, say mê trà mới thưởng thức được hết vị của trà sen Hồ Tây.

Tôi nói lại, việc bảo tồn, lưu giữ và nhân rộng giống gen này còn có ý nghĩa rất lớn bởi cây sen Hồ Tây là loài cây bản địa, là nguồn gen quý của đất kinh kỳ Thăng Long, có giá trị về khoa học, kinh tế cũng như văn hóa, ẩm thực. Hoa sen còn thì văn hóa Hà thành còn. Hoa sen mất, thật khó có thể hình dung các nét văn hóa tràng an, chưa kể mất luôn sản phẩm Trà sen Tây Hồ, biểu tượng cho văn hóa sang trọng của người dân Kẻ Chợ.

Xem thêm video sen Hồ Tây nhé:


Thưởng thức trà sen Hồ Tây

Thưởng thức trà sen Hồ Tây

Nếu bạn muốn Thưởng thức trà sen Hồ Tây thì hãy đến Hồ Tây vào mùa hè Sen nở hoặc Mua Trà ướp sen Hồ Tây Minh Cường nhé.

Thưởng thức trà sen Hồ Tây ngày tết

Ngày lễ Tết ở Hà Nội hay ở bất cứ đâu, khách đến chơi nhà, được thưởng thức ấm trà sen Hồ Tây quả là một món quà quý, đặc biệt là trà được ướp từ sen Tây Hồ. Bởi đây là một đặc sản, hiếm trà nơi nào sánh kịp, có giá thành khá đắt và được làm qua các công đoạn khá cầu kỳ bởi các nghệ nhân ướp trà thủ công truyền thống.

Trà ướp sen hồ Tây là một thức uống tao nhã của người Hà Nội, không chỉ tốt cho sức khỏe mà thú thưởng trà đã trở thành nét văn hóa từ bao đời của người Việt Nam. Cách thưởng thức trà sen Hồ Tây của người Việt Nam tuy thật dung dị, đời thường nhưng còn hàm chứa nhiều ý nghĩa, triết lý sâu sắc.

Chén trà sen Minh Cường thơm ngát hương sen

Chén trà sen Minh Cường thơm ngát hương sen

Uống trà để thanh tịnh, giao hòa, nâng cao sức khỏe,… Đặc biệt, ở mỗi một vùng miền, thú thưởng trà cũng có những nét văn hóa đặc sắc, thú vị. Nhất là trong dịp Tết đến, Xuân về, văn hóa thưởng trà thường được quan tâm và biết đến hơn bao giờ hết.

Nhấp ly chè đậm dậy hương, cùng miếng bánh chả đậm vị, du khách như “cảm” được hương vị Hà Nội từ những ngày xa xôi. Những câu chuyện ngày lễ tết, những món quà tặng thì người ta sẽ nhắc đến nhau, nhắc đến người tặng chè sen Hà Nội ngày tết. Và ngày nay, nhiều người đã nhắc đến trà sen Hồ Tây đặc biệt Minh Cường như là thương hiệu chè ướp sen Uy tín ở Hà Nội.

Thưởng thức trà sen Hồ Tây mỗi ngày

Con đường ven hồ Tây dìu chân du khách tới quán trà sen dân dã, thanh tao ven đường, quán bày biện đơn sơ với chục bát sen, vài bó sen trắng, giữa những đầm sen xanh ngát bao la. Trong tiếng sóng hồ Tây rầm rập vỗ kè đá, tiếng trai gái cười vang chụp ảnh kỷ yếu trong dịp cuối mùa Hè, du khách nhẩn nha thưởng thức chén trà sen Hồ Tây thơm dịu thì còn gì tuyệt bằng.

tra uop sen ho tay đặc biệt hơn cả. Bởi sen Tây Hồ rất quý, diện tích trồng không nhiều, chất lượng hương thơm, màu sắc, nhụy, cánh hoa nổi trội hơn nhiều vùng miền khác. Trà sen Tây Hồ được ướp hương bằng phương pháp thủ công truyền thống.

Đây là phương pháp ướp trà khá cầu kỳ, nhiều công đoạn qua những đôi bàn tay khéo léo và cái tâm rất mực với nghề của các nghệ nhân ướp trà không còn nhiều, giúp trà trở nên thơm ngon đặc biệt.

Bởi sản xuất cầu kỳ nên giá bán trà sen Hồ Tây khá đắt, từ 5 – 9 triệu đồng/kg, không dễ mua vì ít và hiếm. Cũng bởi thế, ngày Tết, được đối ẩm hay quần ẩm với trà sen Tây Hồ cùng người tri kỷ, người thân, bằng hữu quả là món quà quý và ý nghĩa biết nhường nào. Còn với trà ướp bông sen, giá mỗi bông sen từ 40-80 nghìn đồng, tùy mùa vụ và loại trà Thái Nguyên dùng để ướp.

Bên cạnh đó, quán trà sen mộc mạc ven hồ Tây còn chứa hương thầm, sắc ẩn của nếp sống, cách ứng xử của người Tràng An ngàn năm. Kẻ bán, người mua trong quán đều không bao giờ mặc cả hay ngã giá bởi người tiêu dùng đã vô cùng tin tưởng hiệu trà Minh Cường, để cùng thưởng thức trà ướp sen hồ tây chính hiệu nha.