Ngàn năm biến chuyển, việc phát triển thương hiệu trà sen Tây Hồ được các lớp người Hà Nội nâng niu, gìn giữ và duy trì. Để Việt Nam, Pháp, Nhật… năm châu đều thơm hương trà sen.

1. Thương hiệu trà sen Tây Hồ hữu xạ tự nhiên hương

Người Hà Nội từ xa xưa đã tìm cách đưa hương sen Tây Hồ vào nghệ thuật uống trà, bằng cách ướp trà sen Tây Hồ. Nói đến nghệ thuật ướp trà sen Tây Hồ, trước hết phải nói đến những làng cổ ven Hồ Tây. Từ xa xưa, người dân các làng cổ gồm: Quảng Bá, Tây Hồ và Nghi Tàm.

Thủa ban sơ, người ta ướp trà sen Tây Hồ với số lượng ít, chủ yếu là cho quan lại và những người danh gia vọng tộc giàu có, thương nhân. Về sau trà sen Tây Hồ vẫn là thức quà qúy, chỉ đem ra tiếp khách tri âm hoặc là dùng làm thứ quà biếu thắm đượm nghĩa tình gói trọn hương vị đất Hà thành.

Nghệ thuật ướp trà sen Tây Hồ là niềm tự hào của người dân Quảng An. Xưa kia, các ao sen, đầm sen ở Tây Hồ rộng mênh mông, bát ngát. Nhưng nay, cả phường Quảng An chỉ còn đầm Trị, đầm Ðồng, đầm Thủy Sứ và đầm Ao Chùa. Ngoài ra, một số người đã mang giống sen Tây Hồ đi trồng tại một số khu hồ đầm dọc sông Hồng, đoạn qua Từ Liêm.

Việc tìm lại thương hiệu tra sen tay ho được các nghệ nhân làm trà mải miết đi tìm. Nhãn hiệu trà sen Tây Hồ đã được cục Sở hữu Trí tuệ Bộ KHCN cấp giấy chứng nhận.

2. Nâng tầm thương hiệu trà sen Tây Hồ

Trên cơ sở  quy trình ướp trà sen Tây Hồ với tỷ lệ dùng gạo sen, số lần “ngậm hoa”, “ngậm gạo” theo đúng công thức cổ truyền. Trà sen Minh Cường đã kết hợp với công nghệ hiện đại, khắc phục một số hạn chế của phương thức chế biến thủ công. Từ đó, cho ra các sản phẩm trà sen Tây Hồ nước trà vàng hơn, không bị đỏ như cách làm cổ truyền. Đồng thời, bảo đảm an toàn thực phẩm.

Để có được nguồn sen sản xuất trà sen Tây Hồ, Trà sen Minh Cường cùng kết hợp với các hộ dân nhân giống sen Hồ Tây ra các hồ khu vực Từ Liêm. Cố gắng bảo tồn các đặc điểm quý của sen Tây Hồ.

Nhờ đó, trà sen Tây Hồ không chỉ bặm bụng đãi khách, để bán cho khách hàng các nước phát triển như Pháp, Ðức, Hoa Kỳ… mà đông đảo người tiêu dùng trong nước cũng được thưởng thức.

Trà sen Minh Cường đam mê phát triển thương hiệu trà sen Tây Hồ, thứ đặc sản kết hợp giữa tinh hoa của đất trời Thăng Long với sự tài hoa của người kinh kỳ.