Day: 7 Tháng Tư, 2017

Tìm hiểu trà ướp sen Hồ Tây

admin Tin tức , , , ,
Tìm hiểu trà ướp sen Hồ Tây

Khi Tìm hiểu trà ướp sen Hồ Tây ta thấy rằng, trà ướp sen Hồ tây là đặc sản quý, xưa kia chỉ dành cho những hàng vương tôn công tử và những gia đình quyền quý.

  1. Tìm hiểu trà sen Hồ Tây thấy bất ngờ quá đỗi

Những người sành về trà sen đều biết đến Trà sen Minh Cường của ông Minh Cường. Khách trong và ngoài nước đều say thứ trà sen độc nhất vô nhị mà tìm đến Trà sen Hồ Tây Minh Cường.

Trò chuyện, tìm hiểu về những công phu ướp trà, chúng tôi mới hiểu vì sao trà ướp sen Hồ Tây của Minh Cường lại mê hoặc người ta đến vậy… Một kg trà phải ướp với 1,5 kg nhụy sen. Số gạo sen này được tãi từ khoảng 1.200- 1.400 bông sen Hồ Tây.

chén trà ướp sen hồ tây ngon thôi rồi!

chén trà ướp sen hồ tây ngon thôi rồi!

Lóc cóc Tìm hiểu trà sen Hồ Tây thấy bất ngờ quá đỗi chúng tôi thấy bất ngờ quà đỗi. Trà ướp sen Hồ Tây được đựng trong liễn sành đậy kín vung, cứ một lớp trà dày bằng bàn tay thì ở dưới rải một lớp gạo sen mỏng hơn lên trên, ướp trong hai ngày rồi lấy ra sấy đủ một ngày.

Hỗn hợp trà – sen được sấy trong một ngày rồi mang ra sàng, bỏ hết gạo sen cũ và lại cho gạo sen mới vào, tiếp tục ướp cho gạo sen dần dần ngấm sâu vào trong cánh trà Thái Nguyên ngon.

  1. Bí quyết ngàn năm của Trà ướp sen Hồ Tây

Theo ông Minh Cường, bí quyết làm trà ướp sen Hồ Tây là khi ướp không được thoát ra ngoài. Bước vào phòng sấy trà mà ngửi thấy thơm mùi sen tức là ủ chưa kín. Sen chưa ngấm sâu vào trong trà, như vậy là chưa thu được thứ trà sen thượng hạng.

Chè ướp sen

Chè ướp sen

Cách ướp trà với bông sen thành tra uop sen ho tay đã là cả một nghệ thuật, còn cách thưởng trà cũng thật trịnh trọng và tinh tế. Bộ ấm chén pha trà phải bằng đất nung để trà được giữ nhiệt, lòng chén phải có màu men trắng hay hồng để tăng làm nổi bật màu hổ phách của trà sen.

Trà sen ngon thì vị chè ngọt mà lại mát, mùi thơm nhẹ nhàng. Trưa hè nóng nực, sau giấc nồng mà được thưởng thức chén trà sen cũng cảm thấy thú vị. Cây sen hoa mọc từ dưới bùn đen mà không ô nhiễm mùi bùn, được khí thơm trong của trời đất nên củ sen, hoa sen, tua, lá… đều là những vị thuốc hay.

Trà ướp sen Hồ Tây còn hay hơn cả thế. Tôi đã giúp bạn Tìm hiểu trà ướp sen Hồ Tây rồi nhỉ.


Đặc sản chè ướp sen Hà Nội

admin Tin tức , , ,
Đặc sản chè ướp sen Hà Nội

Một trong những thức quà nổi tiếng nhất và được lưu truyền bấy lâu vẫn là Đặc sản chè ướp sen Hà Nội. Có lẽ vì vậy, giá một kg trà sen trên thị trường hiện khoảng 10 triệu đồng.

  1. Nét nổi bật của Đặc sản chè ướp sen Hà Nội

Vùng sen Hồ Tây khá nổi tiếng và mỗi người có một tên gọi khác nhau. Mùa hè, ngay từ sáng sớm, bạn có thể xem cách bóc tách nhị sen làm nguyên liệu làm Đặc sản chè ướp sen Hà Nội.

Đi quanh đầm, có thể bắt gặp các chòi của những người bóc tách sen để làm nguyên liệu làm chè ướp sen Hà Nội nổi tiếng lâu nay.

trà ướp búp sen xổi

trà ướp búp sen xổi

Một trong những người có thâm niên trong nghề này là anh Minh Cường. Theo ông Cường, Sen dùng ướp trà phải là loại có bông lớn, màu hồng tươi, bông hoa trông xốp, nhẹ. Đây là loại thơm nhất, đạt độ hương thanh ngát chỉ có sen ở Hồ Tây. Ngay trong khu vực Hồ Tây, trước kia có sen mọc tại đầm Đồng Trị, Thủy Sứ, làng Quảng Bá.

  1. Địa chỉ bán đặc sản chè ướp sen Hà Nội

Theo ông Minh Cường, đặc sản chè ướp sen Hà Nội có hai cách: ướp “xổi” và ướp bằng gạo sen tách ra. Ướp “xổi” là cách bỏ một nhúm trà vào bông hoa rồi lấy lá sen buộc lại, để từ sáng đến chiều là dùng pha trà được.

Sản phẩm trà sen cao cấp

Sản phẩm trà sen cao cấp

Chè loại này ướp từ sáng đến chiều là uống được. Nếu bảo quản trong điều kiện khô thoáng hoặc để trong tủ lạnh dùng quanh năm. Bạn không có điều kiện ướp, hãy mua trà ướp bông sen Hồ Tây đặc biệt của chúng tôi nha.

Cách ướp phổ biến bây giờ là ướp bằng gạo sen tách ra. Đó chính là túi hương thơm của sen, cái mà người ta vẫn gọi là “gạo sen.” Để có một kg đặc sản chè ướp sen Hà Nội quả là công phu: “Thường ướp một cân trà mất từ ba đến bốn tuần. Trong quá trình lấy gạo sen phải tránh nắng, gió để gạo sen không bị khô và bay hương thơm. Trà thường được ướp ngay vào buổi sáng bởi có như vậy mới hấp thu hương thơm của sen.

Nguyên liệu trà Thái Nguyên để ướp sen có hương thơm vừa phải, cánh trà phồng lên để hút nhiều hương thơm từ gạo sen và giữ được vị ngọt dịu đặc trưng của trà sen. Đặc sản chè ướp sen Hà Nội là món quà vô giá.

Ướp trà sen chính là công đoạn khó nhất bởi công thức bí truyền. Địa chỉ bán chè ướp sen Hà Nội bạn hãy tìm Chè Minh Cường nhé.


Báu vật chè ướp sen Hà Nội

admin Trà Đẹp , , ,
Báu vật chè ướp sen Hà Nội

Chúng tôi có một cuộc mục sở thị Báu vật chè ướp sen Hà Nội với hành trình hình thành của nó, như một cuộc mật phục săn nghệ thuật.

  1. Con đường Báu vật chè ướp sen Hà Nội

Sớm tinh mơ, trong làn gió thoảng hòa quện mùi hương hoa sen thơm ngát, người đàn ông nhẹ nhàng ngắt từng bông sen. Trời hửng sáng, thuyền hoa sen ắp đầy được mang đến để bắt đầu một hành trình đặc biệt: ướp trà sen Hà Nội.

Mọi người ai nấy đều nhanh tay tách gạo sen ra khỏi những bông hoa vừa nở miệng sáo. Công việc tuy đơn giản nhưng rất nghệ thuật. Có lẽ bởi, cả một đêm, hoa sen chìm trong sương ướt, nếu bàn tay thô vụng nảy sẽ làm cho hạt gạo bị giập nát, hương hoa bị ôi oai.

Mùa hoa sen Tây Hồ thường kéo dài 4 tháng, bắt đầu từ tháng 5-8 dương lịch. Trước mùa sen vài tháng, Trà sen Minh Cường đã đi tìm mua các đầm sen ở Hồ Tây bởi những lý đo đặc biệt. Chất bùn ở Hồ Tây màu mỡ nên hoa sen nở rất to và tỏa nhiều hương.

Trung bình 100 bông sen Hồ Tây cho 100 – hơn 100g gạo. Hồ Tây là vùng đất địa linh nên hoa sen Hồ Tây tiếp thu được nhiều nguyên khí của trời đất nên rất quý giá.

Dòng chè ướp sen Hà Nội được mọi người ví như là “báu vật” của Hà Nội bởi sự cầu kỳ trong các công đoạn. Ướp và sấy trà là cả một quy trình nghệ thuật. Người thợ trà dùng cái đấu gỗ, ở dưới trải một lớp giấy bản thấm ẩm tốt.

tách gạo sen ướp trà

tách gạo sen ướp trà

Ông rắc một lớp trà mỏng, một lớp gạo sen mỏng cho đến khi hết trà và hết gạo sen. Thùng gỗ được ủ kín và tùy theo tiết trời từng hôm, cứ 4- 6 tiếng thông hoa một lần để gạo sen không bị ủng.

  1. Chế biến chè ướp sen Hà Nội thật kỳ công

Chè Thái Nguyên được ủ trong thùng gỗ từ 26-36 tiếng rồi mang ra sàng bỏ gạo sen và sấy. Người sấy trà phải làm sao cho nước bay đi nhưng hương sen còn đọng lại. Quy trình ướp trà lần 2, 3, 4, 5 được tiếp tục giống lần đầu tiên. Người ta tính, ướp một cân trà, phải dùng đến 1.000 – 1.400 bông hoa sen.

Trong chuyến đưa 20 trà sư Nhật Bản đến Hà Nội giao lưu với cha con nghệ nhân trà Trường Xuân, Gs. Shimizu Masaaki: Tận mắt chứng kiến quy trình ướp trà sen Hồ Tây tôi vẫn bị bất ngờ. Quá công phu, cầu kỳ và tinh tế. Tôi nghĩ, chỉ riêng với thứ trà thượng phẩm- chè ướp sen Hà Nội, người Thủ đô hoàn toàn có thể tự hào về nghệ thuật sao tẩm trà sen Tây Hồ cao cấp có một không hai với các cường quốc trà.

  1. Trà ướp sen Hà Nội truyền thống lâu đời

Ngày nay, thú thưởng trà ướp hoa sen của người Hà Nội có sự thay đổi đôi chút, nhưng sự cầu kỳ trong cách pha, chọn nước dùng pha trà vẫn còn như nguyên vẹn. Chè ướp sen Hà Nội không chỉ là thứ đồ uống giải khát, còn có tác dụng chống ung thư, chống nhiễm phóng xạ, chống béo phì, tiểu đường… và làm đẹp da.

Nhìn chén chè ướp sen Hà Nội được rót từ chiếc ấm sứ màu trắng bay lên làn khói mỏng. Ông Shai Chin Lung, một thương gia Đài Loan ở Việt Nam 7 năm, xuýt xoa: “Thưởng thức chén trà sen đầu hạ, tôi như được thoát tục. Hương sen thơm ngát, tươi tắn, sóng sánh vàng óng, hòa quện vị đượm ngọt của thứ Trà Tân Cương Nhất phẩm.

Nâng chén trà lên mũi, có cảm giác như hàng trăm đóa sen hồng hàm tiếu trong buổi sớm mai đang tỏa hương ngan ngát. Đây rồi, Báu vật chè ướp sen Hà Nội ngàn năm văn hiến!


Trà sen Hồ Tây vi diệu

admin Trà Đẹp , , , ,
Trà sen Hồ Tây vi diệu

Không chỉ tinh tế, độc đáo, tạo nhã mà Trà sen Hồ Tây vi diệu từ cách làm đến cách thưởng thức, không có loại trà nào sánh nổi.

  1. Khi anh nói Trà sen Hồ Tây vi diệu, tôi không tin lắm, anh có thể chứng minh?

– Thú uống trà sen Hồ Tây của người Hà Nội vô cùng độc đáo. Vẻ thanh lịch, trang nhã, sự cầu kỳ trong thưởng thức trà sen Hồ Tây đã nâng tính thẩm mỹ của chén trà lên cao mãi.

Sen hồ tây làm trà

Từ bao đời, Trà sen Hồ Tây vi diệu là một thứ trà quý chỉ dùng để tiếp khách tri âm hoặc làm quà biếu. Muốn trà sen Hồ Tây có vị sen đặc trưng thơm ngát thì sen được chọn để ướp trà phải là sen của Hồ Tây. Mỗi cân trà phải dùng từ 1000 – 1400 bông sen để ướp, tùy độ to nhỏ và phải được hái trước lúc bình minh. Bông sen còn đẫm sương được tách lấy phần hạt gạo rồi rải đều, cứ một lớp trà một lớp gạo sen. Trà là loại trà Thái nguyên ngon nhất.

Sự vi diệu của trà sen Hồ Tây còn thể hiện ở quá trình ướp trà. Sau khi rải đều gạo sen với trà Thái Nguyên. Ướp như vậy liên tục 5-7 lần, mỗi lần ướp xong lại sấy khô rồi mới ướp tiếp. Công phu là thế nên một ấm trà sen có thể uống hàng chục tuần trà.

  1. Vâng, khi nói Trà sen Hồ Tây vi diệu nghĩa là nhấn mạnh đến giá trị văn hóa?

– Đúng vậy. Sự vi diệu này được thể hiện từ khâu lựa chọn sen đến khâu chọn trà để ướp sen. Hoa sen hồ Tây cũng lớn hơn các bông sen nơi khác, màu hoa hồng tươi, khi nở bung cánh lớn.

Trà ướp sen Hồ Tây Minh Cường là một thương hiệu uy tín

Trà ướp sen Hồ Tây Minh Cường là một thương hiệu uy tín

Bao năm qua, trà sen Hồ Tây vẫn luôn có được một đời sống riêng. Uống trà sen Hồ Tây, cũng tức là được thưởng thức sự giao thoa và hòa quyện của đất trời nghìn năm Thăng Long.

Cái vi diệu nhất của trà sen Hồ Tây chính là nghệ thuật thưởng trà. Sau khi rót trà ra tách, người thưởng thức phải nâng niu chén trà, áp hai bàn tay vào chén để cảm nhận hơi ấm tỏa ra. Sau đó chậm rãi đưa lên mũi ngửi, cảm nhận hương của chén trà rồi mới thong thả nhấp từng ngụm một. Thưởng thức trà sen Hồ Tây cần sự tinh tế đến tỉ mỉ.

Thưởng trà sen Hồ Tây vi diệu được coi là một nghệ thuật của những người Hà Nội gốc. Cái thú được dạo quanh hồ sen những sáng sớm, ngắm nhìn Hồ Tây lộng gió, nhâm nhi chén trà và đàm đạo chuyện thế gian là thói quen vui phết đấy.