Vùng Quảng Bá, Quảng An ở Hà Nội, Trà sen Hồ Tây như tôi biết là vẫn còn những ao sen, đầm sen. Tìm trên mạng, gọi trà sen Minh Cường về nhâm nhi, đỡ nhớ trà sen Hồ Tây quá đỗi.
-
Trà sen Hồ Tây kỳ công là thế
Ông Minh Cường, chủ hiệu Trà sen Minh Cường bảo: “Phải hái 1.200 bông sen mới đủ ướp 1kg chè”. Trà Thái Nguyên loại ngon mới có thể ướp trà sen Hồ Tây ngon. Những người làm trà sen như ông Minh Cường đã tiếp tục giữ thương hiệu nửa thế kỷ, chưa thấy có vùng nào vượt qua hương vị trà sen Hồ Tây Hà Nội.
Trà sen Hồ Tây như tôi biết được làm từ hàng nghìn bông sen, tách hoa, bỏ nhụy chỉ lấy gạo sen. Gạo sen trắng nhỏ như hạt vừng trắng trộn với chè, sao nhỏ lửa tới năm lần. Phải thật nhỏ lửa, phải khua đều tay, không để xém cánh chè, không để cháy gạo sen là cả một công đoạn kiên trì bền bỉ, là sự chuyên nghiệp trong nghề sen lâu năm của người Hà Thành.
mua trà sen hồ tây Hà Nội
Có người Hà Nội thưởng trà sen bằng cách ướp ấm chè Thái Nguyên vào một bông hoa, sen tươi còn nguyên gạo sen, rồi buộc túm lại qua đêm, sáng hôm sau bỏ chè ra pha. Hương vị cũng ngon và thơm ngạt ngào.
Rồi nhìn cách pha trà, chọn trà sen, chọn nước pha trà, chọn ấm cũng công phu lắm. Bộ ấm pha trà bằng đất nung, bán ở quán trà sen Hồ Tây có giá tiền vài triệu. Nước giếng đá ong, nước mưa pha trà sen Hồ Tây đều ngon hơn nước máy. Nước để trong chum lâu ngày pha trà sen cũng ngon hơn nước ở trong bể tôn.
-
Nhẩn nha thưởng Trà sen Hồ Tây
Pha tra sen ho tay như thế nào cho ngon cũng phải học. Ấm phải tráng nước sôi, phải đổ nước sôi cho trà vừa đủ ngấm để còn hương sen. Điều này cũng phải học không chỉ một hai ngày. Người uống trà, nâng chén trà lên môi, thấy thương trà sen thơm đến nỗi vừa nhấp, giọt trà tan ra trong lưỡi, chưa dám nuốt ngay, vị thơm và ngọt rất lâu trong miệng.
Người Hà Nội cũ vẫn có cách ứng xử văn hóa đặc biệt, nhất là ngày Tết Nguyên đán. Trà sen Hồ Tây như tôi biết ngày dựng vợ gả chồng cho con, người ta vẫn dùng trà sen Hồ Tây mời bằng hữu, người thân trong gia đình. Người dùng trà sen bỗng hiểu ra sự chậm rãi của việc dùng trà mà cha ông ta từng tận hưởng, vừa tinh tế, vừa chắt lọc, người ta sẽ học được cách sống chậm của ông bà, cha mẹ.
Sống chậm lại khi thưởng trà sen, dùng trà sen trong không gian lãng đãng khói sương, bạn tới Hà Nội mà chưa một lần thưởng tra sen Ho tay của Trà sen Minh Cường thì tiếc lắm. Thưởng trà sen, bạn sẽ sống chậm lại. Cách pha trà chậm rãi, uống cũng chậm rãi, không qua quýt được.
Không sao lý giải được khi dùng trà sen Hồ Tây như khi ta ngồi thiền vậy. Trà sen Hồ Tây như tôi biết là thế đó, còn bạn?
