Ít ai biết rằng, Chén trà sen Hà Nội lưu giữ nhiều nét văn hóa, mặc dù để tìm mua trà sen Hà Nội và giá trà sen Hồ Tây là không hề rẻ.

Chén trà sen Hà Nội ngưng tụ từ vẻ đẹp hoa sen Tây Hồ

Hương hoa sen là những gì tinh túy nhất của trời đất tụ lại. Vì vậy, chè (trà) ướp sen Hà Nội là một vật phẩm quý giá, xưa kia chỉ dành cho những hàng vương tôn công tử và những gia đình quyền quý.

Hương biếc tràn quanh nắp đậy hờ

Ấm sành nho nhỏ khói lên tơ

Hồn sen thoảng ngát, trà dâng đượm

Ai biết mình sen rụng xác xơ?

Ở nước ta, không biết cây sen có tự bao giờ. Chỉ biết đâu đâu cũng thấy bạt ngàn hoa sen. Song tuyệt nhất vẫn là sen Hồ Tây, đặc biệt là vùng Ðồng Trị, Thủy Sứ thuộc làng Tây Hồ. Bông sen nơi đây rất lớn, hương thơm ngát, mỗi bông cho từ  90-100 gạo sen. Những hạt gạo sen trắng tinh nằm trên những tua hoa thanh mảnh, mầu vàng rực.

Để có Chén trà sen Hà Nội sau khi sen Hồ Tây hà Nội được hái về. Những cô thôn nữ với đôi tay trắng ngần, nuột nà, bàn tay trái ôm chặt đài hoa, bàn tay phải khéo léo đẩy nhẹ những ngón tay cho những hạt gạo rơi vào trong lòng chiếc lá sen lớn.

Ướp chè sen Hà Nội là một nghề, hơn thế là một nghệ thuật lắm công phu, đòi hỏi ở người ướp sự nhẫn nại, đôi tay tinh tế và điệu nghệ. Ðặc biệt, tâm hồn phải sạch trong, nhân hậu, thùy mị, đoan trang.

Trong nghệ thuật ướp trà sen, trà Tân Cương Nhất phẩm được ưa chuộng nhất. Ðó là trà đặc sản Tân Cương Thái nguyên. Vùng đất được mệnh danh là đệ nhất trà Việt.

Thủ thỉ bên ấm trà ướp sen Tây Hồ Hà Nội

Khi ướp, người ta trải một lớp trà rồi một lớp mỏng gạo sen, rồi lại một lớp trà, một lớp gạo sen. Cứ thế cho đến khi hết trà Thái Nguyên. Sau cùng, phủ một lớp giấy bản. Thời gian ướp tùy thuộc vào độ ẩm của gạo sen nhiều hay ít, thường từ 18 đến 24 giờ. Sau đó, đem sàng để loại bỏ những hạt gạo sen.

Trà đã sàng loại xong được cho vào một chiếc túi bằng giấy chống ẩm để giữ lấy cả hương sen lẫn hương trà rồi sấy cho đến khi cánh trà đã khô, hương sen quyện vào trà thì bỏ ra. Lại ướp một lần sen thứ hai, thứ ba, thậm chí thứ tư, thứ năm. Sen càng luyện vào cánh trà, càng ướp nhiều thì Chén tra sen ha noi càng thơm.

Nâng chén, mời anh thưởng vị trà

Ðừng quên tan tác mấy đời hoa

Chỉ từng hớp nhỏ cho sen đượm

Vớt lại trần ai một chút Ta…

Những sớm ban mai, những buổi chiều tà, gặp người tri kỷ, thủ thỉ tâm tình, cùng nâng Chén trà sen Hà Nội hương đượm, có chốn bồng lai tiên cảnh nào bằng? Cái tinh túy của trà sen Hà Nội, cái hương thơm ngọt ngào, tinh khiết của nó sẽ làm cho hồn người thư thái, có thể tẩy được bụi trần, rửa được lòng tục.

Kỳ lạ thay khi nâng Chén trà sen Hà Nội, mỗi dòng hương là cả một dòng tinh túy của đất trời, của con người tụ lại.